今天要跟大家分享一道非常美味的疙瘩汤的做法，山药鸡蛋疙瘩汤。疙瘩汤是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食，尤其是在天气比较冷的时候。今天跟大家分享的这道山药鸡蛋疙瘩汤，里面有山药，有鸡蛋，有番茄，荤素搭配非常合理，营养价值特别高，而且喝起来特别美味，咸香有味，营养爽滑，一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。
【山药鸡蛋疙瘩汤】
【烹饪食材】山药，番茄，生姜，小葱，香菜，鸡蛋，食用油，食盐，胡椒粉，生抽，面粉，香油
【烹饪步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是山药鸡蛋疙瘩汤，这样做出来的疙瘩汤非常好喝，咸香有味，营养爽滑，咱们一起来准备一下山药鸡蛋疙瘩汤需要用到的烹饪食材吧，先准备一根山药，再准备一个番茄，一块生姜，两根小葱，一根香菜，两个鸡蛋，适量的食用油，食盐，胡椒粉，生抽，300克面粉和适量的香油就可以了。准备完成各种食材之后咱们就一块开始山药鸡蛋疙瘩汤的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的山药取出来，要将山药放在水中清洗干净，清洗完了之后，咱们将它表面的水分控干，然后再用削皮刀削去它的外皮，尽量削得干净一点，削完之后再将它清洗一遍，这样山药就会变得非常干净了，然后咱们将山药放在案板上，用刀将其拍碎，再切成碎末。
3、山药剁成碎末之后，咱们将它放到一个盘中准备用，然后把准备好的番茄取出充分清洗干净，洗净之后咱们再将其切成碎丁，切好之后放到一个盘中，接着把咱们准备好的生姜取出来洗净去皮，然后切成姜末。
4、切完姜末之后再把咱们准备好的小葱取出来，先将它清洗干净，然后切成葱花，切完葱花之后将它们放到一个盘中备用，接下来再把咱们准备好的香菜取出，择干净再清洗干净，控干水分之后，切碎放到盘中备用。另外准备一个小碗，碗中打入两个鸡蛋搅散。
5、起锅烧油，油热之后先放入姜葱末，爆炒出香味，香味出来之后再放入番茄翻炒出汁。接下来咱们再向锅中放上一点食盐增加一下底味，加入适量的清水，然后将山药泥放进去，用大火将锅里的水煮开，放上一点胡椒粉，生抽调一下味。
6、盘中加入准备的300克面粉，加入适量的清水，搅成疙瘩状，边倒水边搅拌，然后再不时地晃动一下，很快一个个的面疙瘩就已经出来了。锅中水开之后，咱们向里面撒入面疙瘩，然后用筷子搅动一下，防止粘连在一起，接下来淋入鸡蛋液，用大火煮熟，用铲子翻动一下，最后撒上一点香菜，出锅装碗，再撒上适量的香油，搅拌均匀即可食用。
【小贴士】
1、面疙瘩不要做得太大了，稍微小一点它会更容易熟，更容易入味，更好吃。
2、香油不要加太多。
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