大家都知道广东人做汤是非常好喝的，今天就来跟大家分享一道非常美味的丝瓜肉片汤，即使不放味精也非常鲜美，清淡又可口，而且它的做法是非常简单的。除此之外，还要教大家如何处理肉片，这样做出来肉片非常鲜嫩，非常好吃，一点也不柴，如果你对这道丝瓜肉片汤非常感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下它详细的烹饪步骤吧。
【丝瓜肉片汤】
【烹饪食材】猪瘦肉，生姜，小葱，食盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，虾皮，丝瓜，食用油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的肉片汤非常好喝，做法简单，咱们一起来准备一下丝瓜肉片汤需要用到的食材吧，先准备适量的瘦肉，猪瘦肉不要特别多，然后再准备一块生姜，一根小葱，适量食盐，胡椒粉，一个鸡蛋，一勺淀粉，一小把虾皮，一根丝瓜，适量的食用油，因为咱们这个丝瓜肉片汤是偏清淡口的，所以各种调料以及食用油都不要准备特别多。
2、先把咱们准备好的猪瘦肉取出来，将猪肉放到水中充分清洗一下，清洗完了之后咱们再将它控干水分，然后放到案板上，先用刀将其切成片，全部切完之后先放到一个大碗中备用，猪肉片已经切完了，接下来咱们再把准备好的小葱和生姜取出来，先切下一部分生姜和一部分小葱来。
3、将咱们切下来这一部分小葱和生姜分别切成葱段和姜丝，然后放到一个碗中加入适量的温水，用手抓出葱姜汁，待会咱们拌肉片。葱姜水会让肉片更加鲜嫩，接下来咱们把葱姜水多次少量地加入到肉片里面，然后用手去抓拌，使肉片充分吸收汁水变得更加鲜嫩，更加好吃。而且葱姜水还能够使肉片去腥增香。
4、加入葱姜水之后，里面放上适量的食盐，增加一下底味，再加上一点胡椒粉去腥，充分抓拌均匀。把咱们准备好的一个鸡蛋取出来，先将鸡蛋打开，然后把鸡蛋清打到肉片里面，接下来将它们充分抓拌均匀，使肉片更加滑嫩一点。
5、接下来咱们再将准备好的淀粉放到肉片中，然后抓拌均匀，这样能够锁住肉片的水分，抓匀以后放到一边将它腌制20分钟，让它入味。接下来把剩下的生姜切成生姜片，然后放入盘中，然后再准备一点虾皮，把准备好的丝瓜清洗干净，去掉外皮，然后切成滚刀块。
6、丝瓜全部切完之后将它放入到一个大碗中待用，然后起锅烧油，先放入姜片和虾皮翻炒出香味，香味出来了之后再加入适量的丝瓜，用大火炒至变软，在锅中倒入适量的清水，用大火将其烧开，水开后把肉片放进去，用大火煮熟，放的时候要一片一片地放，防止粘连在一起，煮至定型以后咱们用铲子将其翻拌一下，加上一点食盐，胡椒粉调一下味，一分钟后关火出锅装碗即可食用。
【小贴士】
1、丝瓜滚刀块不要切得太大。
2、肉片一定要按照上述方法进行处理，这样才会更加鲜嫩。
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