丝瓜是夏天比较常见的一种食材，吃起来味道特别好，而且也比较有营养。咱们在平常的时候经常做丝瓜炒蛋，但是用平常方法做出来的丝瓜炒蛋往往会发黄或者发黑，看起来会让人没有食欲，今天跟大家分享一道炒出来翠绿不发黄，不发黑的丝瓜炒蛋的方法非常简单，而且吃起来咸香又下饭，那么接下来就一块去看一下这道丝瓜炒蛋是如何制作出来的吧。
【丝瓜炒蛋】
【制作食材】丝瓜，食用盐，鸡蛋，青红椒，大蒜，食用油，鸡精
【制作步骤】
1、丝瓜炒蛋做起来非常美味咸香下饭，翠绿不发黄，咱们一起来把丝瓜炒蛋的制作食材全部准备好吧，准备一根稍微大一点丝瓜，适量的食用盐，两个鸡蛋，青红椒各一根，大蒜5~6瓣，适量的食用盐和少量的鸡精即可。丝瓜炒蛋是一种特别常见，特别家常，也特别美味的美食，食材并不多，制作步骤也特别少，咱们一起将丝瓜炒蛋的制作食材都准备好了之后就可以开始各种食材的处理以及丝瓜炒蛋的制作了。
2、将准备好的丝瓜取出来先将其清洗干净，一定要多清洗几遍，清洗完之后咱们将丝瓜的外皮全部削去，削去外皮之后再将丝瓜的头部和尾部不好吃的地方切掉，然后将丝瓜切成滚刀块，滚刀块要稍微小一点，切完之后将其放入到水中。
3、接着咱们再向水中加入适量的食用盐，将其清洗浸泡5分钟，浸泡完成之后先放到一旁，再取出一个稍微小一点的碗。把准备好的两个鸡蛋直接打入到碗中，然后用筷子充分搅散，搅散之后将其放到一旁备用。再把准备好的青红椒清洗干净并去掉辣椒籽，接着咱们将青红椒切成片，把切好的青红椒片放到盘中备用。
4、接着咱们再把准备好的大蒜取出来，将大蒜的外皮去掉，然后切成片，切好大蒜片之后放到盘中备用。锅中放入适量的水，水烧开之后放入一勺食用油，然后再把丝瓜放进去焯水一遍，在焯水的过程中要不停地搅动一下，让丝瓜受热均匀。
5、丝瓜焯水的时间不需要太长，大概20秒即可，焯完水之后咱们将其控水捞出，然后放入到碗中备用。起锅烧油，锅中加入少量的食用油，然后再将鸡蛋液倒进去炒熟，炒成稍微大一点的鸡蛋块，炒熟之后装碗待用。
6、锅中留下少量的底油放入蒜片，青红椒炒香，炒出香味之后加入鸡蛋块，丝瓜大火翻炒两分钟，然后加入适量的食用盐，鸡精调一下味，一分钟之后关火出锅并装盘，一道美味的丝瓜炒蛋就这样完成了。
【小贴士】
1、丝瓜块要切得稍微小一点，这样吃起来口感会更好，而且更容易入味。
2、丝瓜一定不要直接下锅炒，要先用水焯一遍。
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