糖醋鲤鱼是一道非常经典，非常美味的美食。因为糖醋鲤鱼非常出名，也非常经典，所以很多人就认为只有鲤鱼才能做成糖醋的。但是，其实不然，任何种类的鱼都可以做成糖醋鱼块。今天咱们就用扁鱼作为主要材料，跟大家分享一道糖醋鱼块的制作方法。特别简单，做出来之后酸酸甜甜，开胃下饭。那么接下来咱们就一块去看一下这道糖醋鱼块的制作教程吧！
【糖醋鱼块】
【制作食材】扁鱼，葱姜，食用盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，淀粉，食用油，白醋，番茄酱，白芝麻
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道糖醋鱼块的做法，酸酸甜甜，开胃下饭。先来把做糖醋鱼会用到的材料准备一下。准备一条鳊鱼，然后再准备适量的葱姜，适量的食用盐，胡椒粉和料酒。然后再准备一个鸡蛋，30克淀粉，稍微多一点的食用油，再准备适量的白醋和番茄酱，最后准备一小把白芝麻即可。将它们全部准备好之后，咱们就可以开始今天这道糖醋鱼块的制作了。
2、首先将咱们准备好的扁鱼清理一下，把鱼鳞全部刮掉，鱼肚子里的内脏全部去掉，鱼鳃去掉。处理好之后，咱们再多给它清洗几遍，尤其是鱼鳃部分和鱼肚子。清洗干净之后，咱们控下水分，然后将鱼肉全部片下来，咱们只需要用鱼肉，鱼骨先不用。鱼骨也不要丢掉，可以做成鱼骨头汤，也非常鲜美。
3、将咱们片下来的鱼肉先切成小片，切完之后放到一个小碗中，然后向碗中加入适量的清水，给鱼块清洗一遍，清洗完了之后倒掉洗鱼的清水，然后再向碗中放入切好的葱姜，再加入适量的食用盐，胡椒粉和料酒抓腌一下。
4、鱼块抓腌了两分钟之后，咱们将葱姜全部挑出来，然后打入准备好的鸡蛋，先将鱼块和鸡蛋搅拌均匀，然后再加入30克淀粉，继续搅匀，搅匀之后先放到一旁待用。鱼处理好了之后咱们的食材就已经全部处理好了，下面开始烹饪。
5、锅中多倒一点食用油，在倒食用油之前先把锅烧热，热锅冷油可以防止鱼块糊锅。油温五成热之后放鱼块，咱们用中火慢炸，勺子不停地翻动一下，让鱼块受热均匀，炸到鱼块金黄熟透之后咱们控油捞出，整个过程大概在十分钟左右。
6、继续加热炒锅，锅烧热之后，倒入适量的清水，这一次就不用放油了，然后再加入适量的白醋和番茄酱翻炒一下。用小火将锅内的汤汁熬开，然后把咱们炸好的鱼块全部放进去。让鱼块均匀地裹上一层番茄酱，炒好之后咱们再加上准备好的白芝麻翻炒均匀之后就可以出锅装盘了。一道酸酸甜甜，开胃下饭的糖醋鱼块就这样完成了。
【小贴士】
1、不光是鳊鱼，其它的鱼也可以做成这道糖醋鱼块。
2、炸鱼块的时候要用中火慢炸，一直将鱼块炸熟，炸透之后再捞出来。
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