杏鲍菇是一种非常美味的美食，它的口感和肉差不多，营养又非常丰富，所以很多人都非常喜欢吃。那么你们有没有吃过杏鲍菇和鸡蛋搭配起来做成的美食呢？今天就跟大家分享一个用杏鲍菇和鸡蛋做成的杏鲍菇爆蛋，做法简单，美味可口，超级下饭。
【杏鲍菇爆蛋】
【制作食材】杏鲍菇，鸡蛋，胡萝卜，木耳，小葱，大蒜，食用油，食用盐，生抽，香油
【制作步骤】
1、准备三根小一点的杏鲍菇，三个鸡蛋，一根胡萝卜，一小把木耳，一根小葱，三瓣大蒜。料头和主要的食材都准备好了，那么咱们就开始准备调味料，准备适量的生抽，食用油，食用盐和香油。全都准备好了，那就开始处理和烹饪吧。
2、将三个杏鲍菇拿出来，然后给它稍微地清洗一下，再将杏鲍菇切成大概0.5厘米厚的薄片，切完片之后再切成长条，长条要细一点，然后把它整齐地摆在一个盘中。
3、准备一口蒸锅，然后放入适量的冷水，杏鲍菇冷水上蒸锅就可以了，然后用大火蒸20分钟。趁着蒸杏鲍菇的这20分钟的时间，咱们来处理一下其它的配菜和料头。
4、胡萝卜洗净去皮，切头去尾，擦成丝，把胡萝卜丝放到一个小盘中。准备好的一把干木耳泡发一下，泡好之后咱们把它清洗干净，然后挤干水分，再把它放到案板上，切成小碎丁，切完之后放到盛有胡萝卜丝的盘中待用。
5、准备好的小葱清洗干净，先把葱叶和葱白给分开。葱叶切成葱花，葱白切成葱段，然后将它们放到一个盘中，不要混合在一起，要分开放，放好之后咱们再来处理一下大蒜。准备好大蒜，去掉外皮拍一下，剁一下，剁成蒜末，然后放到盘中待用。
6、向碗中打入准备好的鸡蛋，然后将它们搅散，搅散之后，先放到一旁待用。处理完这些配菜和料头之后，20分钟时间也差不多已经到了，先把蒸好的杏鲍菇取出来，放到一旁晾凉待用。
7、起锅烧油，等到锅内油热之后，咱们倒入刚刚打好的鸡蛋液，炒一下，炒成大块就可以了，不用炒得特别碎，炒熟之后放到一个碗中待用。锅中再一次倒入食用油，油热之后倒入葱白段和大蒜末爆香，爆出香味之后，加入胡萝卜丝和木耳丁翻炒一分钟，一分钟之后加入杏鲍菇继续翻炒。
8、然后咱们开始调味，放一点点食用盐，生抽翻炒均匀，然后倒入鸡蛋块炒匀。加入适量的香油和葱花继续翻炒均匀，翻炒均匀之后就可以出锅装盘了，一道非常美味的杏鲍菇爆蛋就这样完成了。
【小贴士】
1、杏鲍菇要提前洗一下，洗完之后挤一下水分，然后切成细一点的长条。
2、炒鸡蛋的时候要用中小火，火候不能太大，不然容易把鸡蛋炒糊，鸡蛋炒成小块就可以了。
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