今天要跟大家分享的是一道非常下饭的美食，这道美食就是黄豆肉末酱。这道黄豆肉酱做出来之后，无论是配馒头还是拌面条都非常美味。而且做一次这样的黄豆酱可以存放三个月，想吃的时候将其取出来，吃完了再放到冰箱中保存，随吃随取，非常方便。而且这道黄豆肉末酱的做法很简单，吃起来咸香有味，香辣入味，一起来看一下它的制作教程吧。
【黄豆肉酱】
【制作食材】黄豆，食用盐，生姜，小葱，五花肉，大蒜，青线椒，食用油，豆瓣酱，甜面酱，食用盐
【制作步骤】
1、下面要带大家一起制作的美食是黄豆肉酱，吃起来咸香有味，香辣入味，做法非常简单，一周吃5次都不会腻。一起来准备一下黄豆肉酱的制作食材吧，准备一小碗黄豆，适量的食用盐，一根小葱，一大块生姜，3~5两五花肉，10瓣大蒜，3~5根青线椒，适量的食用油，食用油最好多一点，再准备一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，适量的食用盐就可以了。一块开始各种食材的处理以及黄豆肉酱的烹饪吧。
2、将准备好的黄豆先清洗干净，然后放在清水中浸泡4个小时，或者是提前一个晚上浸泡好。浸泡好的黄豆体积会增大很多，而且一捏就会碎。如果你浸泡的黄豆体积没有增大很多，并且捏的时候还是很硬的话，那就证明时间不够，需要继续浸泡。
3、黄豆浸泡好之后捞出来控一下水分放到一个大锅中，再加入半锅清水，放上适量的食用盐，再放入姜片，在切姜片的时候要切得稍微大一点，这样咱们在煮好黄豆之后就比较容易将它挑出来了。再把小葱打成葱结放到锅中，盖上锅盖，用大火将黄豆煮熟。
4、五花肉一定要清洗干净，清洗完成之后将其剁成猪肉末，然后放到一个盘中。把剩下的生姜切成生姜末，准备好的大蒜切成大蒜末，全部切完之后把它们一块放到一个盘中备用。青线椒先清洗干净切成青线椒圈放到盘中。
5、黄豆煮熟之后咱们将葱姜全部挑出来，然后将煮熟的黄豆控水放到碗中。锅烧热，多倒一点食用油，先把肉末放进去炸至肉末变色。把肉末中的水分榨干后能使它保存的时间变得更久，炸好之后用漏勺将肉末捞出来，留下少量的底油，把黄豆放进去开始翻炒。
6、在翻炒的时候要不停地翻动，将黄豆里面的水分充分炒干，水分炒干之后加入姜蒜炒出香味，然后放入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，适量的食用盐，继续翻炒均匀。加入炸好的肉末继续翻炒，放入一勺食用盐继续翻炒，最后把青线椒放进去炒至断生即可。
【小贴士】
1、黄豆肉末酱炒完之后，咱们可以将晾凉的黄豆肉酱放在一个无水无油的容器中，然后放到冰箱中冷藏起来，这样放三个月都不会坏。
2、一定要将肉末的水分炸干，这样才能够让它保存的时间更长。
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