2个茄子，3个鸡蛋，不炒不凉拌，我家一周做5次，太香了

夏天的茄子又新鲜又便宜，所以今天就跟大家分享一个用茄子做成的早餐饼，茄子鸡蛋早餐饼。这个茄子鸡蛋早餐饼的做法非常的简单，也丝毫不耗费时间，短短十几分钟就可以做出来，而且茄子又非常的有营养，再搭配上鸡蛋和香肠，营养更是非常丰富，那么接下来咱们就一起去看一下这道茄子鸡蛋早餐饼的做法吧。

【茄子早餐饼】

【制作食材】茄子，香肠，小葱，鸡蛋，鸡蛋，食用盐，鸡精，面粉，食用油

【制作步骤】

1、首先准备两根长茄子，如果茄子的个头很大的话就准备一根，但是最好准备小一点的，因为大的茄子很有可能已经变老了，然后再准备三个鸡蛋，一根香肠，一颗小葱，200克面粉，适量的食用盐，鸡精和食用油。这些食材和调味料都准备齐全了之后，咱们就开始烹饪吧。

2、首先把咱们准备好的茄子清洗干净，然后尽量控一下表面的水分，再把茄子的头部和尾部给它切掉，切掉之后用一个刮皮器给它去皮，去皮之后咱们用刀给它切成薄片，片要尽量的薄一点，然后再切成细丝，切成的丝也要尽量的细一点，切好之后咱们先把它放到一个碗中待用。

3、把准备好的香肠拿出来先给香肠切成薄一点的片，要竖着切，切好之后咱们再给它切成长条，切完之后再切成香肠丁，香肠丁可以稍微的粗一点，也可以稍微的细一点。把咱们准备好的小葱清洗好，咱们用葱叶就可以了，葱叶切成葱花，然后把香肠和小葱一块放入到装有茄子丝的碗中。

4、向碗中打入三个鸡蛋，然后加一点食用盐，适量的鸡精，咱们用筷将它们搅拌均匀，搅拌到各种食材都充分的混合在一起之后，咱们往碗中加入准备好的200克面粉，面粉准备普通面粉就可以了，然后快速的搅拌，搅拌成比较黏稠的面糊状，面糊调好之后，咱们就开始制作吧。

5、电饼锅先给它热一下，然后用一个刷子刷上食用油，油热之后放入咱们调好的面糊，跟之前一样，一勺面糊一个小圆饼，直接用勺子将面糊舀到电饼锅中就行了，不需要摊，然后咱们合上盖子把小饼烙大概两分钟的时间，然后再打开盖子给小面饼翻面。

6、翻面之后咱们再合上盖子烙两分钟，两分钟之后咱们打开盖子给小面饼反复翻面烙半分钟，然后就能出锅了，这道营养快手的鸡蛋茄子早餐饼就完成了，做法是不是特别简单呀？茄子这样做营养又美味，你有没有想亲自动手尝试一下的冲动呢？抓紧时间准备食材自己在家亲自尝试一下吧。

【小贴士】

1、咱们准备好的茄子要稍微的嫩一点，这样做出来之后，吃起来口感会非常的嫩，非常的好吃。

2、里面加的各种调味料和各种配菜都是要根据个人的口味来进行适当的增加或者是减少。