饭店手撕包菜为什么那么好吃，焯水过油都做错了，看大厨怎么做

可能会有很多朋友有这样的疑问，为什么饭店里面做的手撕包菜那么好吃，吃起来特别脆嫩，特别入味。而自己在家做的手撕包菜却不好吃呢？做手撕包菜也需要注意很多细节，有一些朋友在做手撕包菜的时候，会将包菜先过一下油，有的朋友会焯下水，这些都做错了，今天教大家一个手撕包菜最正宗，最好吃的做法，这样做出来的手撕包菜脆爽不出水，咸香有味，超级下饭，一起来看一下吧。

【手撕包菜】

【烹饪食材】包菜，生抽，蚝油，食盐，五花肉，大蒜，食用油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的手撕包菜非常好吃，咸香有味，超级下饭，一起来准备一下手撕包菜需要用到的烹饪食材。先准备一颗包菜，再准备适量的生抽，蚝油，食盐，一块五花肉，五花肉的肥肉可以稍微多一点，但也不要太多，太多的话吃起来难免会比较油腻。接下来再准备适量大蒜和少量的食用油就可以了。准备完手撕包菜的烹饪食材之后接下来咱们就可以一块开始它的烹饪了。

2、先把准备好的包菜取出来，把最外面的一层处理掉，全部处理完成之后咱们再用刀背在包菜上拍几下，这样可以破坏包菜里面的结构，让它吃起来更加好吃，更加入味。包菜拍完之后再将它切一下，最好是从中间切上一刀，把它切成大小相等的两半。包菜切完之后，咱们用刀把它的硬根去掉。

3、包菜去完硬根之后咱们再准备一个大碗，将准备好的包菜用手撕成片，撕完片之后放在大碗中。将所有的包菜都撕成小片，全部撕好之后咱们将它放到一旁，接下来再准备一个小碗，咱们来调一个料汁。

4、向碗中加上适量的生抽，蚝油和食盐，先用筷子将它们搅拌均匀，然后放到一旁待用。调料汁是比较简单的，咱们已经做完了。接下来再来处理一下五花肉，将准备好的五花肉放在水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们再将五花肉切成片。

5、再把大蒜取出切蒜末，然后就可以起锅烧油了。锅中少加上一点食用油，然后放入五花肉片炒一下，将五花肉的颜色炒至变白，并且将里面的油脂给炒出来。五花肉的油脂出来之后将蒜末放进去炒出香味。

6、香味出来了之后咱们将包菜放进去，用大火翻炒两分钟，这一步非常重要，一定要用大火，这样炒出来的包菜口感和味道才会比较好，否则的话，包菜吃起来一点不清脆爽口。翻炒两分钟之后，再把调好的料汁全部倒入到里面继续翻炒，一分钟之后关火出锅并装盘，美味的手撕包菜就做好了。

【小贴士】

1、包菜一定要用手撕，千万不要用刀切，用手撕的味道会更好。

2、在炒包菜的时候，一定要用大火翻炒两分钟。