食用油是咱们几乎每天都要用到的，绝大部分美食的烹饪都需要用到食用油。很多朋友在去超市或者是菜市场购买食用油的时候，就发现食用油的种类非常多，就比如说花生油，菜籽油，调和油，玉米油，橄榄油，大豆油等等，还有一种可以自己在家做的猪油。那么这些油的区别在哪里？各自又有什么用途呢？今天来跟大家分享一些购买食用油的小知识，学会了这些小知识之后，就一定会买到适合自己的食用油。
可能很多朋友会觉得只要是油就可以用来炒菜，但是并不是所有的食用油都适合用来炒菜的，只有选对了食用油，那么它炒出来的菜才会比较好吃。咱们最常见的应该就是花生油了，花生油的味道特别香，所含的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例大约为3:4，营养均衡，特别适合用来炖煮，炒菜这两种烹饪方式。
虽然花生油比较香，但是它也并不适合用来高温煎炸，因为它会产生大量的油烟，这样就会使得花生油里面的营养有损失，所以花生油并不适合用来煎炸。花生油的原料是花生，它非常容易产生霉变，会产生致癌物黄曲霉素，对身体百害而无一利。所以咱们在购买花生油的时候，要到正规的地方去购买，不要购买小作坊生产的花生油。
大豆油也是咱们经常吃的一种油，它是大豆采用浸出或者是压榨方式制作出来的油，它的色泽比较深，有特殊的豆腥味，含有较多的亚麻油酸，容易氧化变质，热稳定性较差，加热后会产生较多的泡沫，所以大豆油不适合高温加热，比如说爆炒，煎炸等等。
菜籽油原料为油菜籽，香味特殊，颜色为黄褐色，是植物油当中颜色最深的。而菜籽油中的不饱和脂肪酸含量非常高，价格特别实惠，热稳定性非常强。所以菜籽油就非常适合用来煎炸，炒，烤，炖煮，它是一种非常全能的食用油。
咱们在平常的时候还经常看到调和油。调和油是将两种或两种以上的精炼油脂调和而成的。而在咱们平常的生活中，有一些商家为了提高销量，降低成本，所采用的油品质就会参差不齐，调和油有各种油的优缺点，适合的烹饪方式不同，所以并不建议大家食用调和油。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果冷榨而成，整个制作过程中是没有化学处理以及热处理的，营养成分得到了最地的保留，含有多种适合人体营养的油脂，特别适合中老年人，或者是有心血管健康问题的人；亚麻籽油成分为亚麻籽含有较高的植物蛋白，维生素E，亚麻酸，是一种营养全面的食用油，它可以用来炒菜炖煮；葵花籽油气味清淡，颜色是所有植物油中最淡的，亚油酸含量高，这是人体所需的营养物质，但是耐热性并不太好，适合清炒，炖煮，凉拌，不适合油炸，爆炒；猪油属于动物油，有一种特殊的香气，用来炒蔬菜特别好吃，但是猪油的脂肪含量特别高，猪油可以偶尔吃，但是不要经常吃，一次也不要吃很多。
咱们在平时的时候要根据自己的饮食习惯来选择食用油，但是注意不要摄入太多的食用油，尽量采取少油低温烹饪的方式，这样才比较健康。
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