入秋后天气越来越干燥，加上马上就要进入冬季，天气也越来越寒冷，所以冬天需要及时补充身体需要的营养成分，这样才能提高身体免疫力，才能远离疾病的困扰。如果说冬天要吃什么菜肴，红烧肉绝对是不错的选择，五花肉的肉质鲜美，蛋白质丰富，绝对是冬天不能缺少的美食。
想要烹饪出好吃的红烧肉，绝对要选择优质的五花肉，因为五花肉中具有优质蛋白质与脂肪酸，并且五花肉还有治疗贫血，补肾养血的作用，对于身体健康十分用力。不过想要做好吃的红烧肉，购买五花肉的时候一定要选择带皮五花肉，并且还要选择肥肉相间的五花肉，这样才能避免做出来的红烧肉过于油腻，现在就一起来看看红烧肉要怎么做才好吃。
首先将五花肉用清水冲洗干净，然后将五花肉放在案板上切成均匀大小的肉块，这里大家注意，红烧肉要做得好吃，就不能切得太小，五花肉要尽量切大一些，这些做出来的红烧肉味道才足够好吃，如果切得太薄，做出来的红烧肉口感就没有那么好吃了，也没有鲜嫩多汁的感觉。
锅中加入适量水，然后将切好的五花肉倒入锅中，接着加入适量料酒焯水，这里大家需要注意，就是焯水一定要使用冷水，如果使用热水焯水，就会导致五花肉变老，这样做出来的红烧肉也就不好吃了。焯水能够将五花肉中的血水和脏东西彻底去除，这样能够避免摄入过多的细菌，五花肉焯水的时间不用太久，只要五花肉变色以后就可以捞出备用了。
红烧肉做得是否成功，关键在于炒糖色。起锅烧油，油温烧至8成熟后，在锅中加入适量冰糖，然后使用小火慢炒，炒至冰糖融化可以拉丝就算完成了。不过炒糖色的时候需要注意，火候一定要控制好，并且千万不要加凉水，因为高温的糖水遇到了冷水会爆，这里大家一定要注意。
另外起锅烧油，油温烧至5成熟后将五花肉倒入锅中，煸炒至五花肉发黄后，加入切好的姜末、葱花、大料、香叶炒出香味，然后再将熬好的糖倒入锅中翻炒，让每一块五花肉都裹满糖色，然后加入适量热水，再加入料酒、白糖、老抽、盐搅拌均匀，接着盖上盖子炖煮60分钟，60分钟后水已经差不多烧干了，最后大火收汁就可以关火出锅了。
这样做出来的红烧肉美味又健康，并且软糯可口，入口即化，好吃又美味，吃再多也不会感觉腻，并且老人小孩都非常喜欢吃，有空多做给家人吃，绝对能够满足家人对于美食的追求。
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