建议中老年人多吃2种补脑菜，不仅能够提高记忆力，还能够起到补脑益智的效果，让身体更健康

随着年龄的增长，大脑萎缩的速度越来越快，近年来患上老年痴呆的人越来越多，并且很多年轻人都出现了老年痴呆的情况，所以预防老年痴呆，提高记忆力已经成为一件十分重要的事情，尤其是上了年纪的老年人，更要多吃两道补脑菜，这样才能让身体更加健康，现在就来看看这两道美食具体怎么做。

         

一、凉拌黄花菜

将购买的黄花菜用清水冲洗干净，然后将黄花菜中间的白芯去掉，接着将处理好的黄花菜放入盘子中，然后加入适量食盐，再加入适量清水浸泡2小时，2小时后用清水冲洗干净并沥干水分放入盘子中备用。起锅烧水，水开后加入适量食盐、食用油，再将黄花菜倒入锅中焯水2分钟，2分钟后捞出过凉水并沥干水分后放入盘中备用即可。

将大蒜、青红辣椒用清水冲洗干净，然后将大蒜切成片、青红辣椒切成小段后放入碗中备用，接着在碗中加入适量食盐、香油、白砂糖、辣椒油，然后再加入使用清水并用筷子搅拌均匀即可。最后将调制好的料汁倒入黄花菜中充分搅拌均匀，美味好吃的凉拌黄花菜就做好了。这种做法保留了黄花菜的口感，并且能够增强和改善大脑功能，上了年纪的老年人务必要多吃。

二、蚕豆鸡蛋汤

将购买的蚕豆用清水冲洗干净，然后在碗中打入3个鸡蛋，接着用筷子将鸡蛋搅拌成蛋液，再将大蒜、小葱用清水冲洗干净，然后放在案板上将大蒜切成末、小葱切成末。接着起锅烧油，油温烧至8成热后将鸡蛋倒入锅中爆炒，炒制鸡蛋定型后，加入适量热水，这里注意要加入热水，如果加入冷水，就会导致鸡蛋的口感变差，这样做出来的蚕豆鸡蛋汤就不好喝了。

热水大火煮开后将冲洗干净的蚕豆、姜末倒入锅中，接着盖上盖子大火烧开，烧开后打开盖子加入适量食盐搅拌均匀，然后盖上盖子炖煮8分钟，8分钟后蚕豆就彻底煮熟了，这个时候撒上适量葱花关火出锅即可，美味好吃的蚕豆鸡蛋汤就做好了。

蚕豆中就有丰富的营养物质，对于调节大脑神经组织有着显著效果，同时还具有增强记忆力的作用，上了年纪的老年人务必要多吃以上两道菜，能够让身体更加健康，同时也能够远离老年痴呆，更好地享受晚年生活。

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