相信大家一定都吃过青椒肉丝这道美食，青椒肉丝对于喜欢吃辣的朋友来说绝对是美味中的美味。今天就来跟大家分享如何自己在家做一道特别美味的青椒肉丝，这道青椒肉丝做出来之后，肉丝滑嫩不柴，而且特别香辣，特别下饭，绝对可以使你多吃好几碗米饭。那么接下来咱们就一块去看一下这道非常好吃的青椒肉丝是如何制作出来的吧。
【青椒肉丝】
【制作食材】里脊肉，青椒，食用盐，料酒，生抽，鸡蛋，淀粉，食用油，小葱，大蒜，鸡精
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是青椒肉丝，做起来特别简单，吃起来滑嫩不柴，香辣下饭，接下来先把青椒肉丝需要用到的制作食材全部准备好，首先要准备半斤猪里脊肉，然后再准备三根稍微大一点的青椒，接着再准备一个鸡蛋，适量的食用盐，料酒，生抽，淀粉，食用油，小葱，大蒜和鸡精即可。这些做青椒肉丝的制作食材特别容易准备，因为都是家里常备的。将这些制作食材都准备好了之后，咱们就开始各种食材的处理与烹饪吧。
2、先来将猪里脊肉切一下，猪里脊肉在切之前一定要清洗干净。如果猪里脊肉不好切的话，咱们可以先将其放到冰箱中冻一会，这样就比较容易切了。要将猪里脊肉先切成片，然后再切成细丝，细丝尽量细一点，这样吃起来入味，口感好。猪里脊肉切完细丝之后，咱们将其放到一个大碗中，然后再来切一下青椒。
3、青椒先洗净，然后再从中间对半切开，接着将其辣椒籽和辣椒梗去掉，然后再切成细丝，切好的青椒细丝放到一个大盘中备用，接下来咱们再把里脊肉腌制一下。先向里脊肉中放入适量的食用盐，料酒，生抽，将其抓拌均匀。
4、抓拌均匀之后，咱们再将准备好的一个鸡蛋的鸡蛋清和鸡蛋黄分离，将鸡蛋清放入肉丝中，然后将它们抓匀，蛋黄放到另一个小碗中搅散，放到一旁备用。猪里脊肉与鸡蛋清抓拌均匀之后再放上一点淀粉抓匀，接着放到一旁腌制10分钟。
5、先起锅，然后烧油，锅中油热之后放入腌好的肉丝，一直炒到肉丝变色，炒熟之后先装盘待用，然后再在这个锅中加入适量的食用油，放入刚刚打好的鸡蛋黄液翻炒一下，炒碎，炒熟之后加入葱蒜炒香。
6、炒出香味之后，放入青椒丝和肉丝翻炒一分钟，因为咱们用的大火快炒，所以青椒很容易就能够断生，接着向锅中加入适量的食用盐和鸡精，开始调味。加入鸡精和食用盐之后，继续翻炒一分钟就可以关火出锅装盘了，一道特别美味的青椒肉丝就这样做好了。
【小贴士】
1、里脊肉丝要切得稍微细一点，青椒丝也要切得稍微细一点。
2、里脊肉要腌制10分钟，这样才能够让它吃起来滑嫩不柴。
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