辣椒炒鸡蛋，是先炒辣椒还是鸡蛋，原来一直做错了，难怪不好吃

辣椒炒鸡蛋是一道特别家常，特别美味的美食，很多朋友都会做。但是每一个人对于火候的把握，调味料的添加是不一样的，这也就使得同一种美食被不同的人做出来之后，味道是不相同的。今天就来跟大家分享一道在原有制作基础上改良而来的辣椒炒鸡蛋。这样的辣椒炒鸡蛋更加香辣，更加开胃，不仅好看而且好吃。

【辣椒炒鸡蛋】

【制作食材】青线椒，小米辣，鸡蛋，食用盐，水淀粉，食用油，生抽，香醋

【制作步骤】

1、辣椒炒鸡蛋，吃起来香辣开胃，好吃又好看，咱们一起来把做辣椒炒鸡蛋的制作食材全部准备好，准备10~15根青线椒，3~5根小米椒，三个鸡蛋，适量的食用盐，适量的水淀粉，水淀粉不用特别多，稍微少一点即可，再准备适量的食用油，生抽和陈醋就可以了。这些制作食材全部准备好之后咱们就可以开始各种食材的处理以及辣椒炒鸡蛋的制作了。

2、先将咱们准备好的清线椒放到清水中浸泡一下，浸泡完成之后将其清洗干净，清洗完了之后将其取出控一下水分，将清线椒放到案板上去掉根茎，然后从中间劈开，这样做出来的青线椒更有辣味，从中间劈开之后再切成小碎丁，然后放到一个盘中待用即可。

3、在清洗清线椒的时候要一起把小米辣也清洗干净，清洗完了之后咱们将小米椒的根茎去掉，然后切成圈，接着将其放到青线椒碎中，搭配一点小米椒会使做出来的美食的颜色更加好看，让人更有食欲。青线椒和小米椒现在都已经处理完了，接下来咱们把准备好的三颗鸡蛋打入到一个小碗中，然后将它充分搅散。

4、向搅拌好的鸡蛋液中加入适量的食用盐和水淀粉，将它们充分搅拌均匀，然后放到一旁待用。锅中不用放油，将辣椒放进去炒出辣椒的香味，在炒的时候要用小火炒，如果大火的话会非常呛。

5、辣椒的香味出来了之后咱们向里面加上一点食用盐翻炒一下，这样辣椒会更加脆爽，辣椒炒香之后咱们关火出锅装到一个碗中，然后把鸡蛋液倒入到辣椒中，将它们充分搅拌均匀，搅好之后先放到一旁，接下来起锅烧油。

6、锅中的食用油要稍微多一点，比平时炒菜的时候多放一点即可。接着将鸡蛋液和辣椒放进去，先把底面煎至定型，接着开始翻炒，将其炒成稍微大一点的块状，然后加上一点生抽调味，接着用大火继续翻炒。最后加上一点香醋，加入香醋可以去腥增香，然后继续翻炒一分钟。时间到了之后关火出锅装盘即可食用。

【小贴士】

1、青线椒要先从中间劈开，这样会更有辣味。

2、在炒鸡蛋的时候要用大火快炒。