茄子是最常吃的蔬菜之一了，茄子的做法很多，很多朋友也比较喜欢自己在家烹饪茄子，而常见的茄子做法无非就那几种，蒜香茄子，红烧茄子，家常小炒茄子等等。今天跟大家分享一道茄子非常不一样的新吃法，做出来之后外酥里香，而且做法相当简单。这道茄子新吃法，就是油炸鸡蛋茄子片，相信很多朋友是头一次见这样的茄子做法，一起来看一下油炸鸡蛋茄子片是如何烹饪出来的吧。
【油炸鸡蛋茄子片】
【制作食材】茄子，鸡蛋，食盐，十三香，淀粉，食用油，孜然粉，辣椒面
【制作步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是油炸鸡蛋茄子片，吃起来外酥里香，做法简单，一起来准备一下油炸鸡蛋茄子片的制作食材吧，准备两根稍微大一点的长茄子，再准备两个鸡蛋，适量的食盐，一勺十三香，20克淀粉，多一点的食用油，适合自己口味的辣椒面和孜然粉，当然如果这两种调料都不喜欢的话就不需要准备了。接下来就可以一块开始各种食材的处理以及油炸鸡蛋茄子片的烹饪了。
2、先把咱们准备好的茄子取出放在清水中浸泡一下。茄子浸泡的时间越长，越容易将它表面的脏东西洗掉，所以尽量多浸泡一会。茄子浸泡完成之后将其洗净，然后取出控干水分放到案板上。接下来用刀将茄子头部和尾部都切掉，这两个地方比较硬，味道并不是很好。
3、茄子的头部和尾部都切掉之后咱们再将茄子切成片，茄子片可以稍微厚一点，不要太薄，太薄的话容易炸糊。茄子切完薄片之后咱们将它放在一个大碗中，先向碗中加上一点食盐，接着再加上适量的清水，将茄子片用食用盐水浸泡5分钟。
4、准备一个小碗，在碗中打上两个鸡蛋搅散，搅散之后先放到一旁。5分钟的时间到了之后，咱们将茄子片取出，先挤干水分，然后放到另一个大碗中，将鸡蛋液倒入到茄子片里面将它们翻拌一下，尽量翻匀一点。
5、接下来再向碗中放一点食盐，十三香调味，食盐和十三香，不要加太多。翻拌均匀之后咱们再向里面加入20克淀粉，继续用筷子翻拌，这一次要尽量将它们翻拌均匀。茄子经过腌制并且裹上淀粉之后就不会吸收太多食用油了，吃起来更健康。
6、锅中油温六成热的时候将茄子片放进去炸一下，开中火慢慢炸，筷子翻动几下，让茄子片可以受热比较均匀，一直炸到茄子片表面微黄的时候，咱们将它控油捞出。锅中油温继续升高，加入茄子片复炸一分钟，炸至表面焦黄酥脆的时候即可出锅装盘，最后撒上孜然粉和辣椒面即可食用。
【小贴士】
1、茄子片不要太薄，但也不能太厚，大约在半厘米到一厘米之间。
2、油要多加上一点。
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