这才是芹菜最好吃做法，加3个鸡蛋，我家一周做5次，解馋！

一提到芹菜，大家往往在第一时间就会想到芹菜本身特有的味道，有些人很喜欢吃，但有些人却一点都不喜欢吃。西芹其实是一种很有营养的蔬菜，富含维他命c和纤维素，多吃一点儿对身体很有好处。那么我今天就和大家分享芹菜炒鸡蛋，做出来后清淡可口，很好吃。

【西芹炒蛋】

配料：鸡蛋、芹菜、胡萝卜、大蒜、干辣椒、小葱、食用油、木耳、花椒、生抽、胡椒。

【制作步骤】

1、先准备三个鸡蛋，三个芹菜，一根胡萝卜，五瓣大蒜，四根干辣椒，一根小葱，一把木耳。接着准备适量食用油，一小撮花椒，适当食用盐，生抽和胡椒粉。当我们准备好以上这些我们将要用到的食材之后，就开始制作这道清淡可口，下饭的芹菜炒鸡蛋。

2、先把我们备好的青菜拿出来，把芹菜的根部切掉，然后咱们把芹菜的叶子都去掉，去掉菜叶，然后把芹菜叶放在小盘里，芹菜叶也可以吃，丢掉太浪费。西芹叶子过了以后，我们把它洗干净，然后把它放到案板上斜刀切成小段，每段大约1~2厘米长，我们把它放在盘中待用。

3、准备好的胡萝卜清洗干净，切头去尾，可以将胡萝卜的皮去掉也可以不去，然后在斜刀上用斜刀将它切成段，段大概在两厘米左右，然后将胡萝卜段切成胡萝卜片，切好之后放入一个盘中待用。

4、备好的大蒜把它切成片，辣椒干切成小段，干辣椒在切成小块之前，我们最好把它稍微洗干净。洗净青葱后，切成葱段。把蒜片、干辣椒段、葱段放入碗中待用。

5、起锅烧水，锅中水烧开后加入适量的食用油，然后将胡萝卜片、芹菜段放进去焯水一遍。将胡萝卜切成段，捞出放凉水中备用，这样会增加胡萝卜片和西芹的口感。将提早泡好的木耳焯水至断生后捞出，过凉备用。

6、准备一个空碗，然后将我们事先备好的三个鸡蛋用筷子搅散，起锅烧油，油热后，将蛋液炒熟，然后盛出待用，锅中再倒上油，热之后放入花椒和葱，蒜爆香，放入葱、蒜、干辣椒爆香，倒入芹菜和木耳炒香。放入一匙盐及生抽，最后加入胡椒，翻炒均匀。接着将我们炒好的鸡蛋也放进去翻炒一下，翻炒均匀后就可以出锅了，再来上一道非常美味的芹菜炒蛋。

【秘诀】

1、木耳要提早泡发，放在凉水里泡20分钟左右即可。

2、木耳、芹菜、胡萝卜在焯水时一定要提前加一些油，这样各种食材焯出来后，颜色不会改变太多。

3、木耳、芹菜段、红萝卜片焯水后要过凉水，让它们在凉水里自然冷却。