正宗肉末豆腐，外香里嫩，鲜香入味，让你吃一次就念念不忘

以前和大家分享过很多豆腐的做法，都很好吃，很家常很简单。下一步和大家分享的这款豆腐的做法也不例外，也是非常简单的家常菜，这款豆腐的做法就是肉末豆腐。配上肉末，吃起来味道互补，味道极佳。因此，这种肉末豆腐做好后，吃起来外香里嫩，鲜香入味，非常不错。下一步，我们将一起来看看这道肉末豆腐的制作教程。

肉末豆腐

配料老豆腐、葱、蒜、米辣、食用油、猪肉、豆瓣酱、料酒、水淀粉。

制作步骤

今天要教大家的美食，是一道肉末豆腐，做出来后味道很好，外香里嫩，而且很香。首先要准备好制作肉末豆腐所需的材料，准备一块老豆腐，老豆腐的重量在一斤左右，然后再准备一块猪肉，猪肉的重量在三两左右。在准备好猪肉和老豆腐后，我们再准备一个葱，五瓣蒜，三个小米椒。继续准备适量的豆瓣酱，食用油，料酒。最终准备一碗水淀粉。

我们先来处理一下豆腐，先把准备好的豆腐洗净，然后放入碗中，加入清水浸泡20分钟。有几种方法可以去除豆腐中的豆腥味，其中之一就是用清水浸泡，不过这种方法所需的时间稍长，如果比较赶时间，也可以把豆腐焯一下。

豆腐泡好后，我们下一步就把葱、蒜、小米辣切成小块。把葱切碎放入盘中备用，蒜头先拍或压，再切成末，切完后再切小米辣，小米辣洗净切碎即可，切好后我们把它们一块放入盘中备用。下一步将准备好的猪肉切成小块。

为了让瘦肉吃起来没有腥味，我们需要先把猪肉浸泡10分钟左右。浸泡后，我们取出切开，切成小块，然后切开，切成小块，然后放入盘中备用。猪肉，豆腐已经浸泡好了。取出浸泡过的豆腐，先切成薄片，再切成长条，最后切成小块。

起锅烧油，将锅加热，然后倒入少许食用油，将豆腐放入锅中炸开，再放入豆腐前，我们先把豆腐块控制好水分。豆腐干放入豆腐干后，我们开成小火，慢慢炸，用筷子不时翻动，使豆腐干能加热均匀一点，直到豆腐干表面变成焦黄，我们就把它的控油捞出来。

再次将少许油倒入锅中，然后将剁碎的猪肉末放入锅中炒至变色，炒好后放入葱花、小米辣、蒜末继续炒。接着加入一勺豆瓣酱，翻炒，加入少许料酒去腥，最后加入适量清水，先将清水及各种配料翻炒均匀，再将豆腐放入锅中翻炒。

盖上锅盖焖煮三分钟，让豆腐充分吸收汤汁，时间到了，倒入少许水淀粉勾芡，等汤汁煮到浓稠后，我们撒上少许葱花，炒一炒即可出锅。

提示

肉末豆腐我们不放食用盐，因为豆瓣酱很有盐味。

炸豆腐时火候千万不要太大。