今天就来和大家一起来分享一道佳肴——青辣椒酿肉。煮过后特别香辣。非常开胃，而且这样做出来的猪肉充分吸收了青椒的香味，吃起来一点也不油腻，肉香爽口。首先做法很简单，简单的一蒸就做完了。好了，咱们再来看看这道菜，它很好吃，很简单，很香辣，很开胃的青椒酿肉的制作教程。
【红椒酿肉】
【制作材料】青椒、生姜、小葱、猪瘦肉、料酒、食用盐、花椒粉、生抽、老抽、鸡精、大蒜、小米椒、食用油、蚝油、白糖、水淀粉。
【制作步骤】
今天要教大家的美食就是青椒酿肉，做起来简单，吃起来特别好吃，香辣又开胃，肉香爽口。首先将制作青椒酿肉所需的材料准备好，准备2~3根青椒，再准备一根小葱、适量的生姜、三两猪瘦肉或三两块猪肉馅，再准备五六瓣大蒜，三根小米蕉，一碗水淀粉，继续准备适量的料酒，食用盐，花椒粉，生抽，老抽，鸡精
我们先把青椒处理一下，把备好的青椒放进清水里泡一下，浸泡过之后，再拿出来控干水分，捏好辣椒梗部往辣椒里面用力一推，然后再把辣椒切成小段，再把辣椒籽放进去，再把辣椒切碎。
接下来咱们把生姜和小葱一起放入锅中，生姜切成姜末，准备好的生姜，不要全部切完，留一部分等后边用。将备好的小葱全部切成葱花，放在一旁。假如你准备好了猪瘦肉，那就需要把猪瘦肉剁成猪肉馅，剁好后放进大碗里。而且如果你准备的是猪肉馅的话，那么就直接把猪肉馅放进大碗里。
往大碗里加入适量料酒、食盐、花椒粉、生抽、老抽，加一点鸡精，把它们搅拌均匀，先放入一边搅拌。接着取下已备好的青椒段，用一只筷子夹取适量肉末放入青椒内，塞好后放入盘内，摆好后摆整齐，摆好后用冷水蒸。打开水龙头，再以大火蒸15分钟。
接下来把我们准备好的小米椒，剩下的生姜、蒜头、蒜头全部切碎、蒜头切成末、姜切末、小米椒切碎、所有切完后放到盘中备用。下锅烧油，油热后将刚切好的葱姜末和小米椒全部炒香，炒出香味后再放一点生抽，蚝油，白糖，盐翻炒均匀。
翻炒均匀后再加入准备好的水淀粉勾芡，等汤汁浓稠后直接浇在青椒上，一道非常美味的青椒酿肉就这样完成了。
【秘诀】
1、青椒不要准备得太细，要准备粗大一些的，这样可以塞肉更多。
2、蒸青椒时，要用冷水蒸15分钟左右。
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