酒，拆开是山水与老熟，合上是情怀与自由

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再度探字“酒”，千百位酒客眼中，就有千百种酒的风味。粮谷在蒸煮时死亡，又在发酵中复生，最后在窖池里历经岁月沧桑，已有了人的情感风姿，与人情感共鸣。历经千帆，蓦然回首处，一杯酒，诉尽往事，一蓑烟雨任平生……

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人越活越像一杯酒。从最开始的清冽如水，到初闻世间的浓烈激昂，经历越来越丰富，层次越来越复杂，历经避无可避的宿醉阵痛、畅饮欢喜，在某一个不知名的时刻，突然又沉静了下来，像老酒一样，不复张扬，醇厚真挚，将生命的故事写成了诗歌，山海涨平，潮起潮落。

悲欢离合的背后，往往有酒的踪影；独酌或是众欢之际，不饮不深，不喝不快。酒的出现，似乎不局限于任何场合任何人群。酒，何以有这么大的魅力？

追溯酒的源头，酒的酿造，就是一滴酒液由生到死，再由死复生的过程。酿酒讲究道法自然，天人合一，从一粒高粱、一滴清泉、一弯稻谷，在好的匠人手中，会历经千百次锤炼变化，蒸煮向死，发酵而生，将生死之糟粕与精华纳于方寸之间。

所以，酒通人性，更懂人心。

所以，人人皆饮酒，以其为知己。

01

酒，拆开，水和酉。

水为酒之血。都说好山好水出好酒，一方好山水对于酒的酿造有必不可少的效用。酿酒之所在，无一家酒厂不是远离城市钢筋混凝土的包围，远离杂乱浮躁的喧嚣。要寻好酒，莫往城市，山水愈好处，必有佳酿存。

既是诗仙、亦是酒仙的李白深谙此理。虽为盛唐之时，蜀道亦是有如“上青天”之难，可李白依然“扪参历井”，步入蜀道。让这位随身带着酒葫芦的千古大才不惜路远的缘由，必然是闻见了蜀山蜀水的酒香！蜀道虽难，但更是参差不齐、山水秀丽，酒借此地利，自是香醇无比。今日来看，川酒六朵金花，也着实占据了中国白酒的大半江山。

酉者，老也。——《白虎通·五行》

饱满成熟的禾谷，浸润清泉流水，所得之酒，再封存数年，使之缓慢老熟。才出窖池的好酒，辛辣热烈，如初生牛犊，层次感单一，酒体单薄；酒窖里窖藏数年，养酒的年岁，渐渐醇至中年，有所人生阅历之人便可与这个时段的酒有所共鸣；再存十年，老酒近道，此时的酒，便是人间不可得的臻品，每一口都是一段岁月，每一杯都可氤氲一段往事。

年少不饮老酒，以其难有所悟。历经千帆回首，当年酒，当年情，蓦然灯火阑珊处……

02

酒，合上，是情怀与自由。

人的一生中，数十年的奔波交集，所见不过万人，所识不过千人，所交不过百人，所为不过一拳之数。其实多少人只曾闻声，相见只得寥寥数语，平淡如水。人生百年，更多的是在与自己的情感找共鸣，从最开始的了解，到矛盾，再到与命运的和解，是每个人都会经历的一个过程。

俗世中人，很难做到无欲无求。未知苦处，不信神佛；同样，未有大悲大喜、生死参透，也很难真正的参到佛的境界。世间疾苦，方才寻望极乐，若得世间欢愉滋味，潇洒人间走一遭又有何不可？

酒，就是尘世的菩提树。酿造之初，就蕴养了天人交感的情怀，与醉中世界的潇洒自由，随着岁月的更迭，将酒中醉客带往精神彼岸。人每每饮酒，既是在与自己心中的另一个自己对话，也是在与每一个于杯盏之间踌躇的先人通感。亦或是，用着自己的方式，喝着自己的酒，走着自己的道路，遑论贵贱，模糊是非。

自由是一条路，一条越走越明心见性的路，无法无天不是自由、卸下辎重也不是自由。真正的自由从来不是逃离，是和酒一般，与所有生长中的磨难困苦达成和解，破而后立、向死而生，背着最重的行囊向最荒凉的地方走过一段后，才会在沙漠中偶得绿洲，最后身心通达、洒脱一生。

所以，何必压抑着情怀？何必时常高歌自由？人总得看一看他山的风景，人总有回到悠然见南山的境界，此时，一杯酒便已足够——这是酒，那位醇老的智者，为所有品饮它的人，留下的方舟。

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