在农村婚礼上，除了看打扮漂亮的新娘和帅气的新郎，感受农村婚礼的热闹和邻里之间的亲情，最让人难忘的是婚礼上的宴席，既实在又满满的家乡味。近日，摄影师在山西芮城一个山村遇到一户嫁女的人家，婚宴虽然不豪华，但10菜9盘子一桌，有鱼有虾还有平时难得一见的烤鸭，让一桌乡亲吃得舒服畅快。图为炸好的鲤鱼、大虾和切好的烤鸭。
47岁的老秦是当天婚宴上的主厨，在村里办了一个小饭馆，平时也做婚庆“一条龙”服务，因为同村，就被主家请来负责安排宴席。“今天的食材都是主家自己买的，我们负责做和摆桌，主家按照一桌35元付工费。我雇了6个人帮忙，洗菜、切菜、端菜、摆盘等由他们干，我主要做饭”，老秦说。图为正在连锅灶上忙碌的老秦。
“一条龙”服务是当地的俗称，就是从头到尾、从家具到摆台都有这个班子来负责，主家可以买食材，也可以由厨师班子准备。主家买食材的，只需支付工费，厨师班子准备的，就要连带食材成本一起支付。在当地，大多都是主家来买食材，这样会更实惠。图为老秦的两名帮工将炸好的一盆鱼抬到炉灶上。老秦说，他按天支付帮工的费用，干一天是70元，当地开席一般都是两天，所以他要支付每人140元的帮工费。
在预定宴席时，老秦就按照主家的意愿和经济条件，并结合当地人的口味，列了一个菜单和主家采购食材的明细。图为老秦准备的菜单。从菜单上看，当天共有10个热菜和9个盘子，热菜有烤鸭、香辣鱼、鱿鱼汤、山药木耳肉片、小酥肉、拔丝红薯等；9个盘子即9个凉菜，有牛肉、卤肉、凤爪、大虾等，可以说是蛮丰盛的。
“春节期间，外出打工的人都回村了，亲朋好友也都在家，为了让大家吃好，主家都把食材准备得很充足。在农村，菜的味道都是当地口味，不用太讲究，但菜量必须要大，否则大家会说主家的闲话，所以我们都很注意这个，在菜量上绝对保证”，老秦介绍。图为提前准备好的各种凉菜。
当地的婚宴是流水席，第一次开席以男方家接亲的人员为主，如果安排的桌子坐不满，则本村的乡亲可以坐上去。“主家一共安排了50桌，先开25桌，接亲的队伍走了以后再开25桌”，老秦说，“开席先上9个凉盘，然后上热菜、馒头。”图为一名帮工准备将凉菜上桌。
图为帮工端着托盘在一桌桌的上菜。
凉菜上完后，老秦开始做热菜，他首先做了一道鱿鱼汤。“鱿鱼汤不能煮太久，大火一烧，一变色就要出锅，否则鱿鱼片就容易卷起来，会不好看。”图为鱿鱼汤出锅后，老秦拿着勺子在分碗。只见每一个碗里都是多半的鱿鱼，比饭店里要实惠得多。
当天，老秦还请来一个专做烤鸭的厨师，在现场用木炭烤制，这在当地一般的婚宴上比较少见。“现烤的鸭子好吃，而且价格也不贵，一只仅要20元，乡亲们都挺喜欢吃的”，老秦说。图为正在烤炉里烤制的鸭子。
“主家挺实在的，买的食材也好，这样的一桌菜大概在260元左右，加上烟酒，也就300元多一点”，老秦帮摄影师算了一下，“这个价格在城里饭店根本拿不下来，而且量大，一桌9个人都吃不完。”图为乡亲们坐在院子外面的阳光下津津有味地吃席，吃不完的还可以打包带走。
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