威士忌的OB与IB

我们之前有好几篇文章都介绍过苏格兰威士忌的“OB”与“IB”，近来，“IB”概念的酒在国内颇受欢迎，还有很多朋友在咨询我们这方面的问题，那今天就来再谈一下。

OB和IB的概念源于威士忌的发源地——苏格兰。

OB就是Official Bottling（或Original Bottling）意为官方装瓶或原厂装瓶，也就是酒厂自己既负责蒸馏还负责装瓶和销售。IB就是Independent Bottling，也就是独立装瓶的意思。IB厂商并不产酒，只装瓶贩售。这在现在是司空见惯的，不过以前却不是这样。19世纪之前，酒厂只生产威士忌，且并不陈年，而是将原酒整桶批发给酒馆或杂货店等零售商，他们在自己的店里分装出售给消费者。

“OB”有两种

刚开始接触苏格兰单一麦芽威士忌的人多半都是从喝OB开始的，OB原厂装瓶顾名思义就是酒厂自己生产、自己装瓶销售，但是OB也有两种，一种是酒厂名跟自己装瓶生产的酒的品牌名一致，例如：麦卡伦The Macallan、格兰利威The Glenlivet、格兰菲迪Glenfiddich；但也有酒厂跟品牌名不同的，例如苏格登The Singleton就只是品牌名称，但它生产原酒的酒厂名其实并不叫苏格登（苏格登这个品牌我们专门介绍过，隶属于帝亚吉欧集团，有三个酒厂生产苏格登）

作为威士忌“选物店”概念的“IB”

所谓的“IB，Independent Bottle，独立装瓶”指的就是不自己生产酒，而是跟有生产酒的酒厂直接买整桶原酒来装瓶自己装瓶销售！这个概念很简单，其实早在古代还没有发展出OB之前，很多酒厂都会将酒直接卖给餐厅、酒馆、酒吧让他们自己装瓶，这就是最早的IB的概念！

19世纪后，随着玻璃瓶的普及，零售商开始将威士忌装瓶出售。1895年， James Gordon和John Alexander MacPhail在苏格兰合伙开了一间杂货铺——Gordon & MacPhail。Gordon & MacPhail的店主对威士忌情有独钟，并且购入了难以计数的桶装威士忌原酒，然后以自家品牌装瓶贩售。可以说，Gordon & MacPhail就是IB的鼻祖。

而因为苏格兰实在有太多的酒厂了，虽然许多酒厂都发展成了OB（自成品牌、自己装瓶销售），但还是有很多没有办法自己装瓶销售的小酒厂会选择将原酒供应大牌酒厂做成调和威士忌、或是让独立装瓶厂装瓶成单一麦芽威士忌。但也并不是所有的IB都是来自小酒厂，IB的概念历史悠久，其实也有很多已经成为OB的酒厂会因为其IB品牌选酒专业的知名程度，而选择让IB装瓶，例如：黑蛇Blackadder装瓶、麦卡伦1989 27年单一桶的珍藏系列。

所以简单来说，IB就是一个威士忌的“选物店”或“选物品牌”的概念！

没有IB，就没有今天的单一麦芽威士忌产业了。

“IB”也有两种

而IB也有两种，IB酒商就是自己的品牌，不过大部分装瓶后的酒标上除了标上自己的品牌LOGO外，原酒酒厂的名称、蒸馏年份、装瓶年份、桶号等基本信息。

但也有一种是不会标明关于原酒酒厂的信息，原因其实很简单：一是某些原酒酒厂要提供原酒给大牌酒厂制作调和威士忌，所以不愿公开让大家知道；二是某些知名的IB酒商已经做出了知名度，主打的是自己在“选酒”方面的自信，所以就不提供原酒酒厂名称了。

“IB”的乐趣与缺点

因为都是买原酒来自行装瓶，基本上绝大部分的IB都会是单一麦芽威士忌，而除了可以喝到几个OB大牌自己不会销售的特别酒款外，再来就是一个“寻宝”的概念，可以很常找到一些市面上不会直接出单一麦芽威士忌的罕见酒厂的单一麦芽威士忌。

相比而言，IB厂商的威士忌通常只会混合少量木桶甚至大多数是单桶装瓶，这种威士忌通常会和原酒厂的统一风格差别很大，极具个性，棱角分明。所以，IB 能提供多样化的单桶原酒，各家酒厂、各种年份、各种桶型……应有尽有，甚至包括那些从未推出OB品牌的酒厂，在IB都可以找得到，极大满足威士忌玩家的收藏欲望。

当然，机遇总是与挑战并存的。IB酒款风味的稳定度也是无法跟OB相提并论的。正如无人能预测威士忌在橡木桶中陈年变化的结果，IB的库存自然也有好有坏。

“OB”和“IB”的5个关键点

法律法规

英国威士忌法律规定，在橡木桶中陈满3年，酒精度大于等于40%度的酒，才是威士忌。但英国并没有任何针对IB的法律，所以酒厂和IB厂商均只需按照上述法规销售威士忌即可。

原酒来源

OB酒厂自己生产原酒。IB自己不产原酒，向酒厂收购。

酒标商标

OB酒厂可以在酒款上标注出自己酒厂以及酒款商标。IB厂商只能标注自己的品牌商标，不能直接使用酒厂的商标，只能用简单的文字来标注瓶中酒的来源酒厂名称。

口感差异

有人说，酒厂卖给IB厂商的都是不好喝的酒，其实这是子虚乌有。酒厂向IB厂商卖酒历来有之，这只是一种销售渠道而已。倒是有些专向调和酒商供应原酒的酒厂，调和酒商要求其原酒风味要恒久一致。因此，风味不符合调和酒“一致”风味的原酒，酒厂就会将其装成OB酒款销售，当然有时也会卖给IB厂商。这种原酒并不是不好喝，只不过是“一致”风味要求之外的产物罢了。总之，源于同一酒厂的OB和IB酒款，在口感上会因为橡木桶类型和陈年环境等各种因素的不同而产生差异，但这种差异不是区分优劣的标准。

酒款产量

IB厂商没有生产能力，货源也不稳定，基本没有能力持续生产风味不变的酒款。因此IB厂商基本都是将一桶原酒装成一款酒，俗称单桶，产量只有几十至几百瓶。IB还会采用混桶方式装瓶，就是将同一酒厂的几桶原酒混合在一起装瓶，产量会有上千瓶，但也不会再多了。OB酒厂自身则既能生产单桶等限量酒款，也能产生常规酒款。所谓常规酒款，就是持续生产且不限量的酒款。因此，除去限量版OB以外，常规OB酒款一般首发就会是成千上万瓶，而且产销量会随着时间推移不断增长。

所以，OB代表稳定，IB代表个性，到底孰优孰劣，确实不存在固定答案。