明日惊蛰，鲜掉眉毛的天目山雷笋已来到赏味巅峰~

明日惊蛰

临安天目山雷笋

不容错过的春日鲜滋味

核心产区、现挖现发

鲜嫩清甜、出肉率高达70%

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时至惊蛰，气温回暖、春雷乍动，万物生机盎然。天目山竹林中的雷笋是为代表之一，他们有如接收到冲锋号一般，争先恐后的破土而出，在林中形成一片拔节的“沙沙”声。

舌尖对这份脆嫩春鲜的向往也一并被唤醒，那片“沙沙”声就像闹醒了“痴笋人”舌尖的生物钟。

每年惊蛰，都眼巴巴等待雷笋这口鲜

上得厅堂更下得厨房的它，蒸煮炖炒样样行，荤素皆宜。剥去壳的雷笋，有着细长白嫩的诱人身姿，散发着幽幽香气。

油焖笋，是鲜嫩的雷笋在浓油赤酱里翻滚；春笋步鱼，将山珍之鲜与湖珍之美珠联璧合；片儿川，以雷笋、雪菜和猪肉的鲜美，掀起春日欲说还休的帷幕；还有笋尖烧麦、腌笃鲜、盐煮笋、红糟焖笋……光是想想，眼泪就要从嘴边留下来了。

春日食笋鲜，多种好味不一般！

笋一年四季都有，为何惊蛰之际的天目山雷笋让人如此期待？

确因这一份鲜嫩，远非其他笋可比。将雷笋洗去粘带的湿泥，剥去笋衣的“层层叠叠”，露出的笋肉冰清玉洁；刚挖出来的雷笋，甚至甘甜脆嫩到可以直接生吃，入口无渣，也不会有麻口之感。

剥去笋衣，笋肉白嫩细腻

雷笋一上市，就备受“独宠”，笋炒肉、腌笃鲜、油焖笋......能每天用不同的样式连续称霸餐桌两周，还不重样儿，毕竟一年等待就为了这短暂数周的口腹之欲啊！

雷笋凭起吃法多样，可霸占两周的餐桌~

其中，杭帮三十六名菜之一的油焖笋，是广受欢迎的经典之作。

选新鲜到壳上还沾着湿泥的嫩雷笋，剥去外衣，均匀切片，焯水断生；继而猛油热锅，先将笋片煸炒至泛黄，再下酱油、糖、盐、醋，焖煮后收汁；成菜色泽油亮，好不诱人！

春笋经典吃法——油焖笋

夹片裹满酱汁的笋片放入口中，初始是浑厚的酱香，而甜味随之而来，随着咀嚼，是来自笋子满满的鲜嫩口感，颇有刚柔并济的意味，让人欲罢不能。

“刚柔并济”的油焖笋，每一口都让人欲罢不能

江南人的一锅腌笃鲜将李渔在《闲情偶寄》中概括的“荤用肥猪”这一吃笋诀窍，阐释得淋漓尽致。将并不复杂的食材投入泥炉上的砂锅中慢炖，随着“笃笃笃”的演奏声，肉香和笋鲜在空气中弥漫开来。

鲜掉眉毛的腌笃鲜

当汤头渐渐变成奶白色、白玉般的雷笋在其中与嫩粉色的咸肉交相呼应，撒上一小撮儿翠绿的葱花，便可出锅。

这时候的腌笃鲜，好似一幅江南春景图，喝上一口，眉毛都要被鲜掉~

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“临安天目山”五个字

春笋爱好者认准的标志

老饕级别的“痴笋人”都知道，吃雷笋，就要认准“临安天目山”五个字。

临安是雷笋生长的天堂，这里海拔1800多米，常年沐浴阳光雨露，远离污染，竹林没有虫害侵扰，不喷洒农药，所产春笋皮薄肉厚，鲜美甘甜。

皮薄肉厚、鲜美甘甜的天目山雷笋

风物君为大家选的雷笋，来自临安天目山更核心的产区九狮村，和被《舌尖上的中国Ⅱ》翻牌子的临安雷笋来自同一个地方。

这里的黄土覆盖率远远高于其他区域，对于笋的生长来说，这得天独厚的自然赏赐，赋予这里的雷笋更佳的品质，担得起“春鲜”二字。

临安天目山适宜春笋的生长，竹林中免虫害侵扰

为了这一口鲜，细心的临安农人在冬天，会给山间竹笋的表面盖上稻糠，让厚度约15公分的稻糠像棉絮一样保护着竹笋，为来年让我们吃到可口的山间野生的自然笋提供保障。

厚厚的稻糠像棉絮一样保护着雷笋

春天时的挖笋人更是要从时间手里“抢鲜夺笋”，从不睡懒觉，而是赶在太阳出来之前采更鲜嫩的笋。

彼时的竹林中布满雾霭，普通人连路线都看不真切，只有经验丰富的当地人，才能通过观察地面的隆起及裂缝，找到那些尚未完全冒出土壤的嫩笋，用不伤笋的专业挖掘方式，让笋“破土而出”，带给翘首以盼的“痴笋人”。

挖笋人凭经验寻得嫩笋

在这片土地上自由生长的雷笋，出肉率高达70%。简单剥去外面的笋衣，剩下的大部分都可以食用，不像风物君之前在市场上买到的笋，剥完笋衣只剩了个寂寞。

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颗颗精挑细选

现挖现发，顺丰到家

为了让大家收到的雷笋足够新鲜，我们都是大家下单后，农户现挖现发；每一根都经过精挑细选：太粗太老的不要，发育不良，上部没有长开的不要，只有细长匀称的雷笋才符合要求，被我们选中发给大家。

严选雷笋，颗颗甄选

带着微微泥巴是为了更好的保鲜，保鲜袋+冰袋+泡沫保鲜箱三重加护式包装，全方面保护它的鲜嫩。顺丰包邮争取用更短的时间，将这份春日的鲜滋味送达！

鲜嫩的雷笋吃法多样，可以炒猪耳朵、炒腊肉、炒鸡蛋，也可以煮汤，甚至切成滚刀块串串后刷酱烤一烤都是鲜香非凡。

鲜笋是厨房里的亲民食材，不论和谁搭配，无论厨艺如何，它都毫无保留，奉献美好滋味。 

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温馨提示：新鲜雷笋带売保存容易变老，去掉笋壳后，保鲜袋将笋肉装好放冰箱冷藏，可以保鲜2-3天。如果短时间内消灭不了，可以先去売，再入冷水煮十五分钟左右，冷却放凉再放入保鲜袋放置冰箱冷藏或冷冻，这样处理后就能更长久的享用这份鲜美啦。

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