姜是厨房里一味重要的调味品，平常烧鱼烧肉的时候常用姜来去腥提味。但是，它又不仅仅是一味调料，在我们的传统中医里，姜还是一味重要的药材。
民间都知道，淋了雨的人，需要一碗红糖姜水去去寒，通常受凉感冒，姜也是一味非常有效的药。所以，姜几乎是家家必备，常常要用的材料。民间甚至有俗语说：。又有另一句俗语说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
那么，对这两句话怎么理解呢？
其实，姜如果作为药材的话，有生姜，干姜和炮姜的区别。
生姜解表散寒，止呕，干姜温里阳，炮姜温经止血，止痛。
生姜是我们市场能买到的，而干姜和炮姜一般在药店才能买到。所以日常我们普通人所接触的都是生姜，上面那两句俗语，针对的也是生姜。
那，为什么说“早上吃姜，胜过参汤，晚上吃姜，赛过砒霜”呢？既然是民间俗语，当然是有夸张的成分。但，吃生姜的时机，的确是早上比较好，晚上不太适合。
大家都知道生姜吃起来有一股辣辣的味道，如果稍微大块点的姜放在嘴巴里嚼，额上甚至会微微冒汗，这就是因为生姜味道辛辣，有发散的功能。辛甘发散为阳。所以生姜除了能解表寒，还有助生发阳气的作用。
早上，就是一个天渐渐亮起来，万物渐渐由静转动的过程，我们说太阳出来，万物动起来都是代表阳气生发，而我们从睡眠状态到醒过来，起床活动，也是由于我们的跟自然界相呼应，阳气萌动，生发的缘故。
所以，早上起来，吃点助阳的姜，是有助于我们阳气生发的，对我们的身体是有大大的好处的。当然了，这个习惯需要长期保持，想起来吃一点，忘记了又好久不吃，效果肯定不明显。
那晚上为什么最好不要吃生姜呢？
晚上跟早上是一个相反的过程。这时候，太阳下山，天渐渐黑了下来。世间万物都开始慢慢变得安静，人呢，经过一个白天的活动，也累了，倦了，需要睡眠了，这一切的一切，都是一个收的过程。这个时候，人体内的阳气，要慢慢从体表回到体内潜藏起来，这样第二天才能再次生发。这就跟太阳落山，第二天才能重新从地平线上升起是一个道理。
而生姜，是发散的，与收这个动作正好相反，它会妨碍阳气潜藏回体内。所以，晚上最好不要吃生姜。如果吃了生姜，人的神经会处于一个兴奋的状态，不利于晚上的睡眠。特别是那些本来就阴虚得厉害的人，晚上再吃生姜，就会心烦，燥热，心神不定，进而造成失眠。
至于说晚上吃生姜，赛过吃砒霜，这是民间俗话为了让人印象深刻而采取的一种夸张的说法，实际上也没有那么严重。但晚上吃生姜不是一个好习惯，倒确实是这样。
下面我们再来看看为什么要冬吃萝卜夏吃姜。
在季节里，春夏属阳，秋冬属阴。初夏，就相当于一天中的清晨与早上，也是一个阳气渐渐旺盛的季节，多吃姜，也有助于阳气生发。
另外，夏季吃姜还有个非常重要的原因。夏季是一个湿热的季节，这一点在南方特别明显，热加上湿，给我们的感觉会比实际更热，又湿又热的环境很容易让人心浮气躁，六神无主。所以，许多人除了喜欢吹空调外，还喜欢吃冷饮，一个不小心，寒气就进了身体。南方每年的夏季，医院里看感冒的病人都非常多。况且，这个时候，我们的阳气浮在体表，内脏相对比较空虚，薄弱，更容易受到寒气的侵袭。许多人都有这个体会，夏天，容易食欲不振，或者稍微吃点凉的就腹泻。而生姜呢，辛辣，能温暖脾胃，去除寒气，夏季多吃肯定错不了。
因为生姜发散的功能比较强，为了避免发散太过，我们需要一个东西来制约它一下，用什么呢？用醋，酸主收，能稍微中和一下生姜的辛散。所以，生姜最推荐的吃法，是用醋泡过后再吃。
发现没有？很多民间俗语，其实都包含着非常有道理的养生智慧。当然了，因为是俗语，所以也并不是那么严谨，但我们知道它的道理就好啦，不必被它夸张的说法吓着。关于生姜，我们今天就说到这，有条件的，可以照着吃起来，简单，不费事，对健康的好处也是大大的哦！
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