【发福】选对面粉，轻轻松松做面食！

那日饭小二心血来潮想做面食

于是去超市买食材

结果，挑选面粉时打开了一扇新世界的大门…

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉…

宝宝只想买袋面粉

谁知面粉还有这么多讲究？

接下来，饭小二就为大家科普一下

如何挑选到对的面粉吧

一：特高筋面粉

最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心。

特高筋面粉含有约 14% 以上蛋白质，是所有面粉中含量最高的，因此不论筋度及粘度，都是较一般的面粉。

二：高筋面粉

比较适合用来做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带点儿劲道的面食点心。

高筋面粉含有约 11.5 ~ 14% 左右的蛋白质，筋度大、粘性强。

三：中筋面粉

适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。

中筋面粉含有约 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白质，含量适中，因此筋度及粘度较均衡，是适用范围最广泛的面粉种类。

四：低筋面粉

最适用来制作各式糕点、雪芳蛋糕、笑口枣、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。

低筋面粉含有约 6.5 ~9.5% 左右的蛋白质，由于含量是所有面粉中最底的，因此不论筋度及粘度较低。

今晚18:30分央视财经频道

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