【2011年菜展】酥香炸藕盒——我家的过年传统菜

2011-02-13 01:19 精华

依旧继续我的传统，自从离开父母身边后，每年春节灰都要做的菜——炸藕盒。

连续4年了，习惯了只在春节左右才做这个菜。没有理由的，也许是怀念小时候吃妈妈做的炸藕盒的感觉吧，所以春节左右总是会做这个。我想等我的女儿长大了，也许她也会习惯在每年春节来临时做这个菜吧，同样的怀念妈妈的感觉~~~

为人妻3年了，也3年没有和父母一起过春节了，所以莫名的，有点怀旧，喜欢旧旧的风格。春节本应是个喜庆的日子，但是想到3年没有陪父母守候大年三十了，心里很不舒服，明年一定要陪陪我的爸爸妈妈过春节。

【酥炸藕盒】

材料：藕、猪肉、胡萝卜、香菇、面粉、鸡蛋、生粉、碱

调料：葱、姜、生抽、盐、糖、蚝油

1、准备材料。

2、将新鲜的猪腿肉剁成猪肉末（或者直接用买来的现成猪肉末）。

3、猪肉沫里加入切好的胡萝卜碎、香菇碎、葱姜末。

4、再加入适量生抽、盐、糖、蚝油、鸡蛋

5、顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

6、将藕切片。

7、面粉里加入生粉、鸡蛋、少许碱、少许盐和适量水。

8、搅拌均匀，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可。

9-10、将肉馅夹在2片藕片中间。

11、将夹好的藕盒均匀裹上面糊。

12、放入五六成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。

灰灰小贴士：

◎肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄、山药等等，口感上会更加脆。

◎肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了。

◎火不能太大，否则里面肉馅还没熟，外表就已经炸焦黄了。

◎一次可多做点，剩下的放在冰箱里冷冻起来，吃的时候拿出来用少量油煎就可以了。

◎碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感，没有可不加。