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红楼梦里的酒酿蒸鸭子,一到季节就馋它,软烂脱骨嫩嫩香
食语集
>《待分类》
2021.11.02
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酒酿蒸鸭子,这是一道“红楼”美食。《红楼梦》第六十二章所述,这道酒酿蒸鸭子,是厨娘柳嫂为了讨好芳官,给芳官送来的。米酒甜香,鸭肉配酒酿清蒸,清香扑鼻,软烂脱骨,未有丝毫腥气,使人心醉神迷。清蒸法以淡寓浓,清淡中品尝出浓郁,淡意中品出清香。酒不醉人人自醉,醉在其清纯、汤浓、味美、鲜而醇香,独具神韵。
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