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开学三周了，今年一开学，江西出了一件热遍互联网的事，一所小学撤销了原来的食堂，由餐饮配送公司集中供餐，因为饭菜的质量问题，家长们到学校大闹。
最有意思的是，这件事引发了对预制菜的争论，预制菜成了洪水猛兽、过街老鼠，人人喊打。
小学、初中学生的校餐由餐饮配送公司配送在珠海实行有20年了，我儿子上小学时就这样，现在我儿子都工作三年了。珠海学校不但供应午餐，还供应早餐。
有意思的是，早上大人全睡觉，小孩子自己起来上学走人。机关9点才上班，服务业10点才营业，小孩子7点半到校吃饭。所以，珠海家长幸福得不得了。
早上一般是牛奶面包、鸡蛋，或者是包子、粥、鸡蛋、河粉之类的，感觉小孩子吃得还行。我儿子经常把牛奶、鸡蛋背回家，是有的同学不吃，给他了。
原来小学没有中餐，中学有，现在什么情况我不知道了。中午是炒菜、米饭，吃啥学生自己买，实行的是市场化，觉得不好，就出去吃，校园外也有补习班的小饭桌。但大部分学生是回家，因为就近入学，离家都比较近。
这么多年，没出现什么情况。
珠海高中全住校，一周回家一次，高三一个月回一次。我们儿子上的是珠海二流的高中，三个食堂，20几个窗口。高中食堂是窗口承包制，不同窗口卖不同的东西，相互竞争。哪里的饭好吃、便宜，学生就上哪里买。窗口不让收现金，饭卡一天最多刷30块钱，到了30块饭卡锁死，避免孩子乱花钱。
当时我儿子说，学校的饭菜不好吃。他说不用给他吃饭钱，因为米饭、例汤随便盛，白吃，广东例汤里有大骨头，上面有肉，里面还有胡萝卜、苦瓜，说是营养也够。
学校开放日，请家长去观摩，我去吃了几次，我感觉非常好，比外面的快餐强多了，因为有市场化的竞争。我说，你知足吧，大学食堂也就这样。我吃过哈工大的食堂，也就他们高中的水平，但价格贵了一倍多。
后来，我们子上了大学，学校包吃住，吃的是自助餐，是葡萄牙餐加粤菜的吃法，有水果、饮料。食材的品质非常高，但口味不怎么行，营养足够，就是没味道。这时我儿子开始怀念他的高中食堂。
大学的最后一年，他去日本做国际生，也是管吃住。他们几十个国际生，哪国的都有，住在一个小楼里，有一对老夫妇给做饭。不管什么饭，这对老夫妇给现做，只要你在吃饭的那个时段去。晚上好像到九点，那对老夫妇就在那等着，来一个伺候一个。我说，你们是当爷去了。
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现在大家讨论预制菜，其实是没有分清预制和中央厨房配送，学校的配送基本属于中央厨房，还不是预制菜。
预制菜是to C的，就是一份一份供应个人的；中央厨房是集中加工to B的，做出来一批供应企事业的。学校的这种配送基本是中央厨房。
其实，预制菜的要求标准是比较高的，有质量标准，要有配料表。这些年饭店大量使用预制菜，一份一份的，有即食的、即热的、即烹的、即配的。
即食的就是工业食品，如香肠、罐头等；即热的就是要热一下，这些年我在全国吃到最多的一种即热型预制菜是梅菜扣肉，有配玉米面饼子一锅出的；即烹的如香脆锅巴，要炸一下；即配的就是原料，免洗的，比如旋转小火锅的那些东西。
不过，像西贝莜面村、湘鄂情那类的连锁餐饮都是中央厨房供应，集中加工，再分发到各店，有利于出品和品控，那不是预制菜。
现在预制菜使用最多的外卖行业，这几年疫情预制菜蓬勃发展，感觉是另一个风口。格力电器去年年末成立了一个格力预制菜有限公司，在珠海白蕉。
董大妈大概是听人说了，这是下一个风口，就把她的机器人用在了炒菜上。在珠海斗门白蕉建立了的预制菜产业园，将实现无人化生产。董大妈很神秘地说：“那里将会有无人化、自动化的工厂。”
董大妈并不是想做菜，而是想把这套设备卖给做预制菜的，实现无人化生产，那得多省钱、多卫生啊！
今年三月份，董大妈见了汪小菲他妈、俏江南创始人张兰，有人说是董大妈向她推销自己的智能化预制菜装备。后来，张兰就破产了，这事大概黄汤了。
现在预制菜的市场规模接近5000亿，上万亿也不是啥难事。其实如果管理得好，预制菜是要比小店加工卫生的。只不过为了保存多了点添加剂，不要反感食品添加剂，我们现在吃的酱油里全有了。
对于学校食堂，是预制菜还是中央厨房配送并不是问题，品控是问题。要卫生，有营养，不能为了挣钱给孩子吃黑暗料理。
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日本公办学校提供免费午餐，全部是学校食堂现作，食材一定要当天的、新鲜的，并能溯源，当天加工，切菜都是手工切。
我儿子去过日本鹿儿岛的一个村级小学交流，宣传中国文化。一共大概有五六十个孩子，有一个标准的厨房，有四五个工作人员，给这些孩子做饭。一般是三菜一汤加米饭、牛奶。日本的小学从东京到村里吃的都差不多一样，一个标准，因为日本有《学校给食法》，规定的十分苛刻。
比如，三个菜一般是一个鱼、一个肉、一个蔬菜。炸鱼、炒菜规定了食物内的温度，一度不能差，炸鱼、炒菜时要用温度计测量食物内部的温度，视频平台上都有，B站上就很多。
不过分餐、洗碗，甚至是食堂的卫生都要学生自己干，工作人员不管。要吃得要一粒不剩，吃不完怎么办，找同学帮吃。最有意思的是可以通过划拳来分配自己的饭。
去年我国新生儿只有900多万，今年应该是800万，以一年少100万的速度往下减。没有多少孩子了，可我们孩子的吃饭还是问题，不应该。
去年年末，珠海一个商会的会长找我提政协提案，我说，少种花、少种点草，娃的校餐就能吃好。
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珠海的美化、绿化应该是全宇宙第一，美得一塌糊涂，不惜栽罗汉松。孩子的校餐虽然在全国属于上等的，但还是家长自己掏钱。种花、种草的钱孩子们吃不完。
不光是珠海这样，我老家黑龙江省拜泉县，财政完全不能自给的县，大半年是冰天雪地，夏天也大搞绿化。我们家屯里路两边都栽上了紫叶李，和哈尔滨是一样的。
最扯的是一个乡政府所在地的路两边栽上了菊花，菊花一开，在白墙映衬下，庄严肃穆。知道的是乡政府，不知道的以为是烈士陵园。
中国人不是讲啥事都是为了下一代吗？下一代没多少了，快断种了，关心关心孩子吧！不能啥事一到孩子这儿就没钱了。解决个午餐问题，年轻人对生孩子也少一份恐惧感，睡觉不带套，说不定能多生点儿。
现在学生的饭碗是有些人的金碗，算计着怎么挣钱、怎么拿回扣，缺德点冒烟。
日本学校食堂的饭要校长先吃，然后老师和学生在一起吃，没有餐厅，就在教室吃。吃完了要把牛奶盒拆开，擦干，叠平，然后老师和孩子一起刷牙，学生再去洗碗，趴在地上擦食堂的地板，然后一起洗澡换衣服。
所以，家长也不要因为让孩子自己洗碗鸡鸡闹闹，让他们干点活，别害他。
珠海实行了十二年免费教育，但没有免费校餐。年年种草、栽花，把多年生植物挖掉，换起一年生，把木本换成了草本，一年栽几次。
“农民工裁花小铲一响，黄金万两。”这是我听一个环卫工人说的，经典！鬼都知道要干啥，可人不能说。
我为啥不当老师了，一是想发财，二是实在看不起自己在学校里干的龌龊事。当年，我们学校的校办工厂用自来水加糖精、色素装袋卖给学生创收。看着学生喝得甜嘴巴拉舌，我心里拔凉拔凉的。非常甜，学生喝了上瘾，造孽啊！
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