本文作者：郑书喜
八十年代末，九十年代初，农村新的职业——屠夫开始崭露头角，尤其是乡镇集中地，屠夫更是趋于职业化，有自家专门盖屠宰杀房的。
卖肉的商家，私家过时过节宰杀猪羊，都离不开寻杀房找屠家，哪时来宰猪杀羊，哪个时候有人恭候等待，极大地方便了社员群众。
宰杀牲畜，从以前帮忙不挣钱还被人看不起的屠宰行当，到逐渐被众卖肉人捧着的“职业杀手”，其中隐藏着好多鲜为人知“血溅津门”的故事。
屠夫每天把活着的猪、牛、羊生擒宰杀，屠刀见红血洒满地，让人看着不寒而栗，可这对屠夫来说犹如家常便饭，习以为常。对卖肉者、食肉者来说多半是喜大于忧，见多不怪，养活着活畜就为宰杀吃肉，食之心安理得，无所顾忌。
察右中旗巴音乡所在地，西水泉村有一家“职业杀房”，主刀师傅姓朱名明明。明明十几岁就开始他的屠杀生涯，年轻时给食品公司，供销社屠宰猪羊牛。食品公司、供销社解体后，明明就盖起了自己的职业屠宰杀房。他的事业犹如他的职业，日日红红火火好不热闹。
明明杀猪，杀羊、杀牛，有自己的独特方式，看后你不得不佩服他的技术过硬，“屠夫状元”的美名由此而来。他杀猪，从来不用太多人，三两人足已。他个子不高，一米七，人长得敦厚结实。
明明屠宰前，逮猪是他的一绝，也是他从小练就“职业杀手”应具备的素质技巧。在东家叫猪的工夫，明明不慌不忙，瞅准机会，迅速出手，一跃捉拿住猪的一条前腿，用力往起一提，再大的猪也站不稳，猛然倒地。其他人出手摁住猪，明明手持屠刀，找准位置，一刀进去，鲜红的血液满地喷涌，鲜血淋淋，这个过程看得人心惊肉跳。
杀猪，有时人手不够，他一个人独揽屠刀、大铁钩。他一手握刀，一手拿着早已预备好长把铁钩。当家庭主妇把猪叫到猪食盆吃食的时候，他左手持钩雷霆出手一击，钩子钩在猪下巴上，右手以迅雷不及掩耳之手，手起刀进，白刀子进，红刀子出，顿时鲜血满地，一刀毙命。屠夫状元身手不凡，名不虚传。
见过明明杀牛，那更是绝。明明杀牛与众不同，独享绝技，这个宰杀过程，可以说残酷无情，让人不忍直视。一头待宰杀的大活牛，拴在木桩上，眼泪汪汪，哞哞狂叫。明明却黑着脸，面无表情，痛下杀手。说话的工夫在两个牛角的中间，刀子用力一捅，趁牛昏迷，扳着牛头用力猛摔猛转，瞬间牛头血流如注，牛不由自主地倒下。帮忙的人迅速上手，不用绳索不用捆，齐心合力按在牛身上。
明明用磨砺得飞快铮光的屠刀，以娴熟的屠宰手法，精湛的杀牛功夫，几刀下去就把牛头牛身分家，整套动作下来，看得人眼花缭乱，直呼其“残忍！残忍！”
明明杀羊那更是小菜一碟，三下五除二，一只活羊在他手中，皮肉分离，骨肉分家。
几十年练就的宰杀功夫，让他在四十岁上下，挂牌立匾，成为“职业杀手”。明明在宰杀场上是冷面杀手，有巴音乡“第一杀手”之称，但他对待顾客却是热情似火。我们几家，刘喜、铁旦、书喜、开门市卖肉的顾客，经常和明明打交道，深知明明的为人处世之道。
明明屠宰技术一流，为人有谦虚好客，常和来宰杀牲畜的人，打成一片练成一块，巴音乡他们是非常知名的杀房屠家，三村五里的年猪他们几乎垄断。
每年到杀猪季节，三四轮车络绎不绝，杀年猪的人每天手机预约排队。明明还招兵买马，吸收了儿子朱利及几个泼辣的后生，成立了专门杀年猪屠宰小分队。
他们个个是精明强干、身强体壮、心狠手辣的小伙子。明明坐阵指挥，杀猪煺毛，开肠破肚倒粪，其他人分兵把口，各把一关，他们同心协力，刹那间年猪骨肉分家，活猪变成肉块。
肉割成块块，骨头装成袋袋，头蹄煺净无毛，肠肚清洗无粪，心肝肺装箱入袋，大油肠油干净没味，一条龙热情的服务，让你高兴地拉着活猪而来，满意地载着大骨鲜肉而归。临走还不误掏一支烟递给屠夫状元明明，“我们走啦。”明明也深情地回一个微笑一句话，“慢走不送啦，明年再来！”三轮一响，远回他乡。
一开始杀一个大猪100元，小猪50元，到后来人们生活水平提高，猪喂得一年比一年大，小猪成了100元，大猪成了150元，再大的猪200元。
在我开门市的时候明明的杀猪生意十分火爆，他经常为我们杀猪宰羊，我们卖的猪羊肉，就是在他的屠刀宰杀分割下，流入千家万户的餐桌。
我们和这位屠夫状元，一直保持较好的关系，他为我们大开方便之门，随叫随到，有时家里有营生，他放下家里的营生，赶快为我们服务。每当忆起这段往事，便不免为曾经的过往感慨万千，激动不已！
如今明明已到古稀之年，儿子朱利接替了他的屠宰手艺，在巴音乡西水泉村既开杀房，又卖肉，小日子过得红红火火，有声有色。明明为儿子放着一群羊，还能四处跑逛。
愿明明老哥，身体健康，生活幸福！晚年快乐一切如愿以偿！
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