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作为国人最重要的主食之一，面条已有四千多年的制作食用历史，出现在餐桌上的次数也特别高，小编家一周就起码有3天是吃面食的。悠久的历史长河，也成就了种类丰富的面条。
2013年7月，由国家商务部、中国饭店协会首次评选了“中国十大名面条”，你能猜出几个呢？
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光看着这些名字，就止不住流口水了。临近入冬，天气越来越寒冷，此时盛行吃汤面条、拉面条、烩面条，只需在里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜就能食用，特别简单快手。
热腾腾的面，鲜美的汤，喝上一口就能恢复满满的元气，今天小编就给大家带来双炝面和蚬子芸豆面，做法简易，轻松易学~
如何区分死面，烫面和炝面
1.烫面
是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。
口感特点：吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。性糯劲差，色泽较暗，有甜味，适宜制作烫馄饺、烧麦、锅贴等。
2.死面
指一般不用发酵的面。只将面粉与水拌和揉匀即成。又分冷水面与开水面。开水面即烫面。
冷水面就是用自来水调制的面团，有的加入少许盐。颜色洁白，面皮有韧性和弹性，可做各种面条、水饺、馄饨皮、春卷皮等。
3.炝面
在发酵了一半的面中，通过反复揉搓，参进一定火数量的白面，然后再蒸制馒头，或作其他面食。
吃面条会发胖吗
我猜这是大家最感兴趣的问题了~
每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。
因为许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感，所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。
双炝面
食材：面条、西红柿、海米、五花肉、香菇、鸡蛋、小油菜、葱姜蒜
配料：胡椒粉、老抽、香油
- 具体步骤 -
1.西红柿、香菇切块，锅底放油，将打好的鸡蛋入锅翻炒后捞出。
2.锅底放油，将肉丝放入锅内煸炒后放入葱姜蒜煸香，放入西红柿翻炒。放老抽，调色后加入热水。
3.水开后加入面条，放胡椒粉、鸡蛋、油菜、香油调味后出锅。
蚬子芸豆面
食材：蚬子、五花肉、芸豆、青红椒、面条
配料：水淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、味精、香油、蚝油、
- 具体步骤 -
1、将五花肉、尖椒、芸豆切丁，蚬子入锅煮熟后取肉留汤。
2、锅底放油，放八角爆香，放肉丁、芸豆。
3、放生抽、老抽、料酒、盐、味精、香油、蚝油、青红椒、蚬子肉、淀粉调味后出锅。
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