今日菜谱

【蟹粉扒白菜】

【秋菘虾卷】

蟹粉扒白菜

食材：白菜、螃蟹、枸杞、姜、小葱

调料：盐、黄酒、鸡精

具体步骤

1、大白菜切成丝状，焯水加少许盐。

2、河蟹上笼蒸熟，取蟹肉和蟹黄备用，生姜切米粒状备用。

3、锅入油，放入蟹粉、姜末小火煸炒，加入黄酒、水后放入大白菜焖2分钟，加入盐、鸡精捞出白菜。

4、锅内留蟹粉放入枸杞后勾芡，烹入醋，淋在大白菜上撒上小葱花即可。

秋菘虾卷

食材：虾、白菜叶、荸荠、蛋清、芦笋、肥肉丁、葱姜末

调料：大油、盐、味精

具体步骤

1、白菜叶炒熟后用凉水过凉捞出，攥干水平铺盘中。

2、鲜虾去皮取虾仁洗净拍碎剁细、荸荠煮熟拍碎剁细、芦笋焯后过凉切粒，加入肉馅葱姜末和葱姜水、盐、蛋清一起搅拌和成馅料。

3、白菜叶上撒少许面粉，将和好的馅料抹在菜叶上卷成卷后，改刀切小段，码入盘中，上屉蒸6分钟后取出。

4、另起一锅下入大油和汤烧开加盐、味精调味后，用水淀粉勾薄芡浇在白菜卷上即可。

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