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土豆是一种很常见的食物，不仅好吃，做法也多样。
很多人认为土豆淀粉含量高，不利于瘦身，但其实和同重量的米饭、面条、馒头相比，土豆热量低得多，而且土豆水分含量、膳食纤维都更高，能提供足够的饱腹感，专家建议每周可以有几餐直接用土豆代替主食来吃。
但是吃多了黄土豆，你尝过黑土豆吗？
黑土豆的营养价值非常高，美白抗衰老
专家教你每天一杯“神秘水”（文末揭秘）
轻松瘦身，还能越喝越年轻！
今日主讲专家
王旭峰：首都保健营养美食学会副会长、中国营养联盟副秘书长、国家高级营养师培训师。
黑土豆是转基因作物？
谣传！
黑土豆不是转基因食品，也不是什么航天育种， 黑土豆原产于南美洲的秘鲁，那里有三千多个马铃薯品种，什么颜色的都有，刚传入中国时就有这个黑土豆，但是由于产量低等原因，一直没有被人重视而已。
每100克黑土豆的蛋白质含量在2-3克，而每100毫升牛奶也为3克，也就是说，黑土豆的蛋白质含量和牛奶相当。
切开黑土豆，果肉是紫色的，花青素含量极高，汁水鲜甜，直接上锅一蒸不用蘸任何调料就能吃。
大家都知道茄子皮含有很高的花青素，其实类似的紫薯、蓝莓、葡萄这类深紫色的水果和蔬菜都富含花青素。它可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力，所以孩子们要多吃。
花青素的3大功效
1、抗氧化
花青素的抗氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，食用含有这种营养成分的食物可有效清除体内的自由基，延缓衰老。
2、防晒
花青素是天然的阳光遮盖物，能阻止紫外线侵害皮肤。
3、防癌
自由基被称为“万病之源”，是多种癌症细胞癌变和扩散的重要因子，花青素具有高效的抗氧化性，能清除体内的自由基，具有防癌抗癌作用。
保护花青素应该怎么吃
花青素很容易被破坏，不耐高温，容易和醋发生化学反应，因此炒土豆和紫甘蓝时要避免加醋。花青素还易溶于水。做个试验，将黑土豆切片，放进水中，几秒钟后水就会变成蓝紫色，如此一来，花青素就全跑了。
那怎么样的烹调方法最合适，能最大程度保护花青素呢？
黑土豆要用最简单的做法进行烹调，最好是蒸制，或者直接榨汁喝。用3份的生黑土豆，配1份的温水，打成泥，挤出汁加点蜂蜜直接喝就可以了。
口感类似煮红豆水放红糖，带有淡淡的清香，最大程度保留了花青素，喝进去能被身体完全吸收。当然我们也不能浪费，过滤出的黑土豆泥可以拿来做馅饼吃。
黑土豆烙饼
1、肉馅中加入黑土豆泥，放葱花、姜末攥匀。
2、馅中放入料酒、盐、生抽、花椒油、香油调味，再打入一个鸡蛋增加胶性，搅打上劲，最后放少许淀粉吸收掉水分。
3、凉水和面饧40分钟，再切出小剂子，锅中放底油预热，面团中间放上馅料，然后裹起来摊成圆饼状上锅煎制。
4、烙到表面有弹性、双面金黄酥脆，出锅后对切开享用即可。
我们可以看到馅中汁水非常丰富，吃起来一点都不干涩哦，配一杯黑土豆汁更加健康、养生，这个周末吃起来吧！
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快到碗里来
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