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今日菜谱|豉香酥带鱼、唇齿留香鸡翅

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今日菜谱

【豉香酥带鱼】

唇齿留香鸡翅

豉香酥带鱼

食材:带鱼、葱姜蒜、小茴香

调料:豆豉、盐、酱油、醋、黄酒、冰糖、八角

具体步骤

1、带鱼表面抹盐下七成油温的油锅炸制。

2、锅底放油,下八角、葱姜蒜、小茴香爆香后,加黄酒、酱油、醋、冰糖、水、盐调味,和炸制好的带鱼一起放入高压锅压制三十分钟后捞出放凉。

3、锅底放油,放葱姜爆香后放入豆豉、水翻炒后,淋于带鱼上出锅。

唇齿留香鸡翅

食材:鸡翅、葱姜蒜、洋葱、生粉、淀粉

调料:豆豉、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、白胡椒

具体步骤

1、鸡翅改刀,放料酒、盐、鸡精、生抽、生粉搅拌,放入六成油温的油锅炸制片刻后,放姜、干葱、蒜入油锅炸制捞出。

2、锅内留底油,放香葱、洋葱、料酒、热水爆香后倒入鸡翅,放鸡精、糖、白胡椒调味后放入豆豉翻炒。

3、锅内放淀粉勾芡,点香油后倒入砂煲中成菜出锅。

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