今日菜谱｜四喜烤麸、宫廷打卤面

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今日菜谱

【 四喜烤麸】

【宫廷打卤面】

四喜烤麸

食材：烤麸、黄花菜、木耳、花生米

调料：桂皮、大料、小香信

具体步骤

1、烤麸、黄花菜、木耳、香信泡水，黄花菜、香信挤干水分，将浸泡的水留下备用。

2、烤麸入水焯烫后捞出过凉，挤干水分，手撕成块，如果低油温炸制成金黄色捞出备用。

3、锅留底油，将八角、桂皮、葱姜煸香，放入黄花菜、香信、生抽、炸好的烤麸煸炒。再依次倒入少许热水和浸泡黄花菜、香信的水，将花生、木耳入锅，加五香粉、冰糖调味烧8分钟。

4、出锅前淋上香油即可

5、成菜

宫廷打卤面

食材：木耳、鹿角菜、面条、口蘑、水淀粉、香菇、黄花菜、鸡蛋、湿面筋、海米、五花肉

调料：八角、花椒

具体步骤

1、五花肉切片，入凉水煮制，撇沫捞出再入热水，加葱姜煮20分钟，留汤备用。

2、海米、香菇、黄花菜、鹿角菜浸泡，口蘑煮制。木耳、香菇、口蘑改刀，湿面筋切丁备用。

3、将八角、肉片、葱姜入油煸香，放入黄花菜、香菇、口蘑、木耳煸炒，再加生抽、老抽、肉汤、热水、鸡粉、盐、海米、鹿角菜煮制，最后水淀粉勾芡，鸡蛋甩入锅中。

4、另起锅坐油将花椒煸香，捞出花椒。葱丝撒在卤上，将花椒油浇上即可。

5、成菜

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