今日菜谱｜回锅土豆炒腊肉、脆皮土豆芝士球

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今日菜谱

【回锅土豆炒腊肉】

【脆皮土豆芝士球】

回锅土豆炒腊肉

食材：土豆、腊肉、青红美人椒、青蒜

调料：黄豆酱、豆豉、郫县豆瓣酱

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具体步骤

1、土豆去皮切片，放水中煮熟再过凉后备用。

2、腊肉蒸熟切顶刀片，青红美人椒、姜、蒜、青蒜分别改刀备用。

3、锅上火加油，土豆蘸取干淀粉，放入六成热的油中大火炸至金黄色。

4、锅留底油，依次下入腊肉、郫县豆瓣酱、黄豆酱、豆豉、干辣椒、葱姜蒜、土豆片稍做翻炒，再放入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精调味后下入青红美人椒和水略微煸炒，出盘前撒入青蒜、香葱即可。

5、成菜

脆皮土豆芝士球

食材：土豆、香菜末、芝士碎、火腿粒、面包糠、面粉、蛋液

调料：鸡精、白胡椒粉

大厨同款食材

具体步骤

1、土豆去皮蒸熟抹成泥状，依次放入少量盐、鸡精和白胡椒粉，再加入少量香菜末、油和淀粉抓匀。

2、锅上火加底油，放入香葱粒、火腿粒稍做煸炒，盛入土豆泥中拌匀。

3、土豆泥团成丸状，挖孔包入芝士碎，再分别蘸取面粉、蛋液、面包糠，放入四成热的油温中，炸至表皮金黄后捞出再复炸，即可出盘。

4、成菜

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