今日菜谱 | 家庭版麻辣香锅、香辣脆莲藕

今日菜谱

【家庭版麻辣香锅】

【香辣脆莲藕】

家庭版麻辣香锅

食材：鱼豆腐、午餐肉、啤酒、香辣酱、豆瓣酱、芹菜、干辣椒、黄豆酱、莴笋、鱿鱼、莲藕、土豆、虾

节目大厨使用同款

具体步骤

1、起锅烧水，水开后加盐，莲藕、土豆切块煮水，鱿鱼焯水后备用。

2、鱼豆腐、火腿、葱、姜、大蒜、香菜、青蒜、芹菜切段备用。

3、郫县豆瓣酱、香辣酱、黄豆酱比例为1:1:1调制成酱汁后，加孜然粉、蚝油、生抽、酱油、白胡椒粉、白糖备用。

4、起锅烧油，油七成热后，炸莲藕、土豆、火腿、鱼豆腐、大虾、鱿鱼备用。

5、锅放底油，油热后下葱、姜、蒜、辣椒、花椒、酱料、啤酒、莲藕、土豆、火腿、鱼豆腐、大虾、鱿鱼、莴笋、芹菜、洋葱稍微炒制后，撒香菜、青蒜，装盘即可。

香辣脆莲藕

食材：辣椒、莲藕、鸡蛋、芝麻、青蒜、葱、香菜

具体步骤

1、莲藕切条用清水洗净后加盐、味精、鸡蛋，搅拌均匀备用。

2、青蒜、香葱、香菜，切段后备用。

3、大蒜、姜片切小块后加盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉调汁备用。

4、莲藕蘸干淀粉后，起锅烧油，油热后下莲藕炸至漂起后捞出，待油温升至七成热时再复炸一次备用。

5、锅放底油，放少许花椒煸香后，放辣椒、莲藕、青蒜、香葱、香菜、调好的汁、醋、芝麻，稍微翻炒后，装盘即可。

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