今日菜谱

【虎皮尖椒烧蹄筋】

【四宝猪肝】

虎皮尖椒烧蹄筋

食材：牛蹄筋、大葱、尖椒、海鲜酱

节目大厨使用同款

具体步骤

1、牛蹄筋切段后起锅烧水，水中放盐、料酒，将牛蹄筋焯水备用。

2、大葱切段后起锅烧油，锅内放大葱段、大蒜，炸葱油。

3、尖椒去籽后切段，炸至虎皮状备用。

4、起锅烧葱油，放葱、姜、蒜、海鲜酱、蚝油、水、生抽、老抽、牛蹄筋、糖、盐、鸡精、炸好的葱、蒜、辣椒、水淀粉，大火收汁后，淋葱油，装盘即可。

四宝猪肝

食材：猪肝、腰果、山药、胡萝卜、莴笋

节目同款

具体步骤

1、猪肝切丁后，放料酒、盐、味精、老抽、白酒、干淀粉，腌制十分钟左右备用。

2、碗内加热水、醋、老抽、盐、糖、味精、生抽，调汁备用。

3、起锅烧油，油温五成热后放猪肝、腰果、山药、胡萝卜、笋，滑油备用。

4、锅留底油，放干辣椒、蒜片、调好的汁、炸的猪肝、腰果、山药、胡萝卜、笋、香油，微炒制后，装盘即可。

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