中国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，可见豆类食品在我国餐桌上的分量。
民间还有这样的俗语“夏吃豆，胜吃肉”。这是因为到了夏季，很多人可能都会因为天气炎热，而出现胃口欠佳的情况。
而大部分的豆类食物都具有健脾利湿的作用，并且豆类所含的蛋白质含量高、质量好，是日常膳食中非常优质的蛋白质来源。
此外，豆类食物还富含钙、磷、钾、镁等无机盐，是难得的高钾、高镁、低钠的食物。所以，夏季多吃豆，非常有利于身体保健。
夏天必吃5种豆No.1豆角（长豇豆）
长豇豆也是夏季常见的应季蔬菜之一，它富含易于消化的蛋白质，适量的碳水化合物以及多种维生素、微量元素等。
豇豆中还含有促进胰岛素分泌的磷脂，是糖尿病人的理想食品。
并且豇豆味道鲜美，食用方法也多种多样，可以炒、煮、炖、拌、做馅等。
虾干剁椒蒸豇豆
食材：
豇豆 粉丝 洋葱 生抽 泡椒酱 虾干 姜 蒜
做法：
●锅坐水，放入盐，豇豆焯水；
●另起锅坐油，放入姜末、蒜蓉、虾干末炒香后加入剁辣椒，制成剁椒酱备用；
●泡软的粉丝加入酱油、剁椒酱搅拌均匀，铺入盘底，上层放入豇豆，再次放入剁椒酱，蒸锅蒸8分钟；
●锅坐油，放入姜、洋葱炸制葱油，蒸好的豇豆粉丝出锅，撒上葱花，淋葱油、生抽即可。
No.2蚕豆
蚕豆具有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。
不仅如此，蚕豆在营养方面也十分突出，蚕豆中含有大量蛋白质、氨基酸的种类也十分齐全，还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，有一定健脑作用。
咸肉雪菜炒蚕豆
食材：
蚕豆 雪菜 咸肉 小葱 黄酒
做法：
●烧水加食盐，放入蚕豆煮两分钟，煮软后捞出过冰水沥干备用；
●葱白切末、雪菜切末；咸肉切小丁并焯水后捞出，备用；
●起锅倒油，下入咸肉煸出香味，倒入葱白翻炒，加入煮好的蚕豆，加盐、糖、黄酒，翻炒均匀后加入雪菜；
●加少许水，开中火，将蚕豆焖至酥烂入味后，转大火收汁即可。No.3绿豆
绿豆是一种性凉的食物，很多人到了夏天温度越来越高的时候，都会想到喝点绿豆汤来解暑。
绿豆能够健脾祛湿，还有止咳消肿通气的作用，其次，绿豆中还富含抗氧化物，对心血管健康也十分有益。
海派乳酪绿豆糕
食材：
黄油 奶油奶酪 抹茶粉 绿豆沙
做法：
●把奶油与奶酪揉成圆粒做成馅心，绿豆沙加黄油擦软备用；
●取一半的绿豆沙搓条，分成剂子，包入奶油奶酪馅心，压模成型；
●剩余的绿豆沙加入抹茶粉擦成团，搓成条，分成剂子，包入奶油奶酪馅心，压模成型；
●制作完成的绿豆糕放入冰箱冷冻二十分钟即可。
No.4毛豆
毛豆其实就是黄豆“年轻”的时候，毛豆成熟后就是黄豆了。而嫩毛豆也是我们日常餐桌上的常客。
毛豆既富含植物蛋白、钾、镁元素和B族维生素，并且嫩毛豆中的膳食纤维含量极高，是蔬菜界的“纤维冠军”。
夏天适量吃毛豆，可以改善出汗导致体内钾元素流失而引起的困倦、食欲不振或中暑等情况。
南瓜虾仁炒毛豆
食材：
鲜虾 毛豆米 南瓜 姜 料酒 淀粉
做法：
●南瓜切丁，鲜虾去壳挑出虾线，加入盐、料酒和淀粉腌制备用；
●锅烧水，加盐，将毛豆和南瓜丁焯至9成熟；
●热锅凉油，放入虾仁煸炒，炒散后加入焯好的毛豆和南瓜；
●继续翻炒，加入适量的盐调味，最后加入水淀粉勾芡，即可出锅装盘。No.5芸豆（四季豆）
芸豆是一种深受大家喜爱的食物，又叫四季豆，它除了含有丰富的蛋白质、钙、铁以及各种维生素之外，还富含水分。夏季吃芸豆可以补充水分，促进代谢。
但吃芸豆的时候，一定要完全煮熟，否则会中毒，出现恶心、呕吐等症状。
虾酱鸡蛋炒豆角
食材：
豆角 鸡蛋 虾酱 小苏打 小米辣
做法：
●豆角切丝，锅坐水，放入油、小苏打，豆角焯水；
●锅中坐油，三成油温下入豆角丝，炸至定型捞出；
●鸡蛋打散，放入虾酱搅拌均匀，锅中坐油，将鸡蛋虾酱翻炒成熟，盛出备用；
●锅中坐油，放入葱、姜、蒜、豆角丝，加盐、糖调味，在放入小米辣、鸡蛋虾酱翻炒均匀，出锅即可。
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