碧波出芙蓉（酸汤鱼丸）

原料：

草鱼肉300克、菠菜１小把、鸡清汤适量。

调料：

原浆米醋、盐、胡椒粉、生粉。

做法：

1、将鱼肉切成小丁后放入搅拌机打成泥后取出，加入盐、胡椒粉、生粉拌匀。

2、将调好味的鱼肉泥用劲摔打呈胶质状。

3、菠菜洗净，入榨汁榨出汁备用。

4、锅内放水，水开后改微火，利用手的虎口处挤出鱼丸到锅中，用微火将鱼丸养熟。

5、另取锅，放入鸡清汤，加入菠菜原汁，从上述步骤中捞出鱼丸放入，加盐调味，最后淋上原浆米醋即可起锅。