六月十五那天，天热得发了狂。太阳刚一出，地上已像下了火。一些似云非云，似雾非雾的灰气低低的浮在空中，使人觉得憋气。一点风也没有。祥子在院中看了看那灰红的天，喝了瓢凉水，走了出去。来自老舍《骆驼祥子》的这段话，真真贴切地描写了这几天的酷暑天气，地上简直就是下了火，一路都是“熟人”。可如今到底还是比祥子幸福多了，空调wifi西瓜不缺，当然，还有龙眼、菠萝、葡萄、榴莲、山竹、桃子、杏、石榴、鸡屎果……鸡屎果是什么鬼？你是不是很多问号？今天就跟你讲讲这最接地气的水果，其实人家大名叫番石榴（Psidium guajava)。
它的果实模样就像是一个个袖珍版本的石榴，而因为来自外国，而称之番石榴。
它又叫做拿果、嗽叭果、芭乐、拔子、鸡矢果、鸡屎拔、黄肚子。番石榴的拉丁名是Psidium guajava L., 1753，其属名Psidium来自希腊语psidion，那是对番石榴的称呼 ，种加词guajava是南美的植物土名，也是番石榴在当地的一种叫法。原产美洲热带，16~17世纪传播至世界热带及亚热带地区，约17世纪末传入中国。台湾、海南、广东、广西、福建、江西、云南等省均有栽培，有的地方已逸为野生果树。
认识我的人都知道，我是吃货，就算不认识我的，只要关注我的公众号也会知道这个事实，因为在我推文里，只要说到吃就“口水多过茶”，没办法呀，民以食为天嘛。奇怪了，大大小小的水果从我这里走过，却一直没有番石榴，难道跟它不熟？当然不是，相反，跟它太熟了，不好下手。不怕暴露年龄，在我们那个年代，还几乎没有“水果”这个词，当然果实还是有的，可水果这个词感觉得用钱才能享受的，那会，没钱。都说年纪越大，越喜欢回忆，可随着年纪增大，过去的事慢慢在记忆中消退也是不争的事实呀。可我跟你说，我记得，吃过的水果，番石榴绝对是第一个，且是最寻常的一个，最可以不劳而获的水果，因为到处都是嘛。相对于枇杷、龙眼、荔枝、黄皮、杨桃这类乡下常见植物，它是常见中的NO.1。
如果不太了解植物，我一定会说番石榴是乡土植物，因为除了栽培，野生的也不少，后来稍微有点文化后，从它名字就知道它是舶来品。对，凡是植物名字前缀“番”“胡”“洋”这类字的，不用问阿贵，都知道是外来的，而且字不一样，进来的历史还有区别。通常来说，带“胡”字的蔬果大多为两汉两晋时期由西北陆路引入中原的，而带“番”字儿的大多为南宋至元明时期由“番舶”（外国船只）带入，带“洋”字儿的则大多由清代乃至近代引入。可以想见，番石榴引入中国的时间还算比较早，虽然它们的老家在南美洲。正如番木瓜不是木瓜、番荔枝不是荔枝，番石榴也不是石榴。石榴属于石榴科，而番石榴是桃金娘科番石榴属的植物，番石榴的花朵是典型的桃金娘科植物的花朵—众多花蕊簇拥在花朵中央，几片洁白的花瓣围绕在花蕊周围。花朵成功授粉、花瓣凋谢之后，花萼会继续留在果实顶端，最终长成的模样就像是一个个袖珍版本的石榴，番石榴这个名字也因此而来。
番石榴来到我国很久了，于是我们出生时就跟我们一起，而且随处逸生，变成我们的“家人”。一直很奇怪，在我家乡，也只是我们村，通常会把别人叫“××子”的东西叫做“××哩”，估计是一种语气词吧，比如我们称荔枝叫果哩，称柚子为柚哩，称橘子为桔哩，就算是黄皮，我们这叫做黄皮哩，于是客家人称番石榴为拔子，到了我家，就成了拔哩。其实客家人因为它实在太硬，还亲切称之硬拔钉。小时候，它还真是我们的寻常货，村头屋后都是它的身影，可即使如此，缺少食物的那个年代，它依旧是我们的最爱。通常在花开不久，我们就盼着它的结果，而果实还没成熟，我们就迫不及待了，经常在“硬拔钉”的那个未成熟阶段，它早就成了我们的囊中货了。那时候吃番石榴是种怎么样的体会？大家可以看看苏东坡是怎么描述的，大概也就那样了。苏东坡曾经吃到过野生的番石榴。据《东坡杂记》中说：“吾谪南海，以五月出陆至滕州，自滕自儋，野花夹道，如芍药而小，朴枳丛生。土人云：稔子花也。至儋则已结子，烂熟可食，殊甘美，中有细核，嚼之瑟瑟有声，亦颇苦涩。儿童食之，使大便难。野人夏秋有痢，食叶辄已。”此段所记“稔子”即指番石榴，所说“中有细核，嚼之瑟瑟有声”，即吃番石榴时的情况，形容极为真切。除了吃果子，小时候喜欢番石榴还因为它的树枝分叉多，而且树干坚韧，我们喜欢在它身上爬上爬下，简直就是我们小时候的乐园。
关于它的别名“鸡屎果”的来由，是因为番石榴原本是热带美洲的一种水果，在300多年前刚传入我国的时候，是没有经过优选培育的原始品种，这种原始的番石榴有着一股浓烈的“臭味”，这种臭味闻起来有点像鸡屎味，故而人们就把它俗称为了“鸡屎果”。还有一种说法是因其种壳极硬，且不怕禽胃，故而番石榴的种子随粪便排至鸟迹所到之处萌发生长，故有鸡屎果之称。台湾是我国最早引进的地区，它们称之芭乐，我们小时候吃的番石榴不好吃，后来很多地区引进台湾的改良品种，才开始登堂入室。番石榴是整个种的种名，在整个番石榴种中还有一些细分品种，根据的果肉颜色、外形和口感的不同，现在番石榴的名称大多与细分品种相关联，例如胭脂红等。在我的眼里，番石榴就分两类：好吃与不好吃。
▼前几天，朋友送给我的胭脂红。
我爸小时候穷，饭都吃不饱，可是家里很多南瓜，每天吃，如今他看到南瓜都怕了。可是，我这几年回去，居然看到我爸会去市场买番石榴回来屯着吃，按道理，番石榴也是我爸小时候吃到怕的东西呀。原来是因为年纪大了，除了工资不高，啥都高了，他听说番石榴有可防治高血压、糖尿病，对于肥胖症及肠胃不佳的患者，是最理想的食用水果，于是每天坚持吃一个，至于有没效，我也不知道，反正心理作用是有了。番石榴是一种亚热带水果，它的营养价值十分丰富。其中蛋白质和维他命C的含量尤其高，另外还含有维生素A、B以及微量元素钙、磷、铁、钾等。有很多人喜欢吃苹果作为减肥首选水果，可其实比起苹果，番石榴所含有的脂肪少38%，卡路里少42%，更适合减肥食用。番石榴叶还具有多种药用功效，可以碾碎或咀嚼以减轻牙龈或牙齿感染或疼痛，也可用于减少肺部黏液和并对呼吸道进行消毒。
话说番石榴那么多好处，要多吃呀。怎么吃呢？那还用说，直接咬呗，几十年就这样过来的嘛，要是这么说，那还真out了。坊间对于番石榴的吃法，除了直接咬，还是有很多讲究的。在潮汕地区，他们喜欢把番石榴拿甘草水腌制后吃。用来制作甘草水果的番石榴都是比较青的果子，表皮有些许酸涩感，所以通常都会先去皮。将去皮好的番石榴切块后，可以过一遍淡盐水，再倒入放凉的甘草汤中腌制，夏天的话还可以放冰箱冷藏两个小时再拿出食用。腌制好的甘草水果还可以根据自己的喜好，选择搭配话梅粉、陈皮粉、南姜末等配料。而在海南，那更是重口味了。当清香爽脆的番石榴到了海南，就遇上了甜辣咸香各式蘸料。别人眼里的黑暗料理，却是最地道的海南吃法。其中比较受欢迎的是辣椒盐蘸料。番石榴切块后撒入适量的辣椒盐，在盐分的作用下，番石榴稍微脱水，糖分浓度更高，而辣椒又减弱了番石榴本身的涩味。酸咸辣甜的味道，不但把番石榴本身的甜激活了，又增加了咸香口感，让人瞬间胃口大开，吃过才知有多上头。当然，目前市场上比较通用的吃法，就是把番石榴榨成汁，再随意按大家的喜好搭配上其他配料或者水果，做成各式各样的饮品，那是八仙过海，各显神通了，反正我喜欢。番石榴就是一种植株比较小的热带果树，在自然界一般可以长到5~6米高，但如果修剪得当，它的高度可以控制在两米以下，是一种很容易养的果树植物，也可以在盆中种植，除了吃，还能做成盆景。很难跟你说番石榴的特征，但是跟它太熟了，一眼就能分辨。即便不开花，它也是比较容易辨认的。因为树皮十分光滑，而且老的树皮常常脱落。所以看上去总是布满灰色和褐色的斑块。番石榴的枝条长出分枝，枝条倾斜生长的时候会变嫩，枝条上长出来的叶子是互相对生的，叶子是浅绿色的，摸起来有点粗糙，叶子看起来细长。它的叶片深绿且粗糙，叶脉很深。番石榴也是可以开花结果，花朵就是开在叶子的旁边，看着还挺好看，花朵都是丝状的。番石榴开花的时候，花量是非常丰富的，花朵都是开在分枝上的嫩枝处，主干是不开花的。
番石榴的果实形状和大小，左右的颜色都是取决于品种的，刚开始孕育果实的时候就是翠绿色的，慢慢会变成黄绿色，等果实慢慢变成黄色，就表明果实已经成熟了。▼接近成熟的番石榴。
▼成熟的番石榴。
▼ 果实剖开的样子。
大家都认识番石榴的种子，可是都是熟视无睹，因为它太小了，我每次吃完番石榴的时候，牙齿都是塞满了它，你知道微距下的种子样子么？下面这个就是了。
当草莓遇上番石榴，会是什么味？草莓味？番石榴味？当然两者皆有吧？！现在园林圈还流行一种草莓番石榴，可它并不是番石榴的品种，是个单独的种。好不好吃？是不是有草莓味？尝过不就知道了。▼ 草莓番石榴 Psidium cattleianum Sabine
乔木，高达13米；树皮平滑，灰色，片状剥落；嫩枝有棱，被毛。叶片革质，长圆形至椭圆形，长6-12厘米，宽3.5-6厘米，先端急尖或钝，基部近于圆形，上面稍粗糙，下面有毛，侧脉12-15对，常下陷，网脉明显；叶柄长5毫米。花单生或2-3朵排成聚伞花序；萼管钟形，长5毫米，有毛，萼帽近圆形，长7-8毫米，不规则裂开；花瓣长1-1.4厘米，白色；雄蕊长6-9毫米；子房下位，与萼合生，花柱与雄蕊同长。浆果球形、卵圆形或梨形，长3-8厘米，顶端有宿存萼片，果肉白色及黄色，胎座肥大，肉质，淡红色；种子多数。中文正名 番石榴
拉丁学名 Psidium guajava L.
外文名 guava
别名 芭乐，鸡屎果，拔子，喇叭番石榴
界 植物界
门 被子植物门
纲 双子叶植物纲
亚纲 蔷薇亚纲
目 桃金娘目
科 桃金娘科
亚科 桃金娘亚科
族 桃金娘族
属 番石榴属
种 番石榴
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