其实，柠檬并不“酸“

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如果您已经阅读过《柠檬酸循环是怎么一回事》这篇文章，那么您对于“柠檬酸循环”在人体新陈代谢过程中的重要意义已经有了很全面的认识。既然如此重要，我们接下来该关心的事情，就是如何才能有效摄入适当的有机酸，帮助“柠檬酸循环”更加顺畅，来达到消除疲劳，改善体质的效果。

首选当然是柠檬酸，因为柠檬酸是“柠檬酸循环”中第一步反应的结果，柠檬酸也大量存在于各种水果当中。我们首先想到的水果肯定是柠檬了，毕竟人家拥有柠檬酸的冠名权嘛！

说到这里，我不禁又咽了咽口水。的确，柠檬在我们的印象中是酸得不要不要的水果，以至于看到柠檬这两个字，我们都会有条件反射。

我想说的是，其实，柠檬并不“酸”。

柠檬虽然富含柠檬酸，却应该归入碱性食品之列。柠檬酸可以在人体内完全代谢生成二氧化碳和水，二氧化碳呼出体外，酸性也就被消灭了。而柠檬中的钾、钙等离子，却以金属阳离子的形式留在体内，这些离子都可以与酸根离子结合，可以降低血液的酸性，故而被称为碱性食品。

说到这里，有必要讨论一下“酸性体质”的概念。现在关于“酸性体质”的说法，尚有些争论，甚至把“酸性体质”的说法批判为伪科学，最核心的理由是健康的血液应呈弱碱性，PH值在7.35-7.45之间，一旦低于7.35，就该生病了，要是低于7，早就小命不保了，所以根本不存在血液酸性的活人。我个人认为这只是一个定义的问题，就好像我们说一个男人是“伪娘”，本质上他还是男人，只是举止行为太娘们了。那么我们说一个人是“酸性体质”，这时他的血液仍然是弱碱性的，只是这个碱性比正常值偏低了点。我们本文中凡提及“酸性体质”，即是此解，各位看官勿喷。

无论如何，大家公认的是，血液本质的好坏，决定人们身体的健康。健康的血液应该是PH值在7.4左右做极微小的波动，低不能低于7.35（这时就是酸中毒了），高不能高于7.45（这时就是碱中毒了）。

酸性体质的人，容易疲劳，感染疾病，又因血液不洁更易引起新陈代谢上的障碍，造成内脏过度负荷而致病，而以“肌肉僵硬、酸痛、麻木”最明显。

前已述及，钾、钙等离子，以金属阳离子的形式留在体内，这些离子都可以与酸根离子结合，可以提高血液的碱性。关于钙离子对身体的重要性，我们以后还会有文章介绍（不只是长骨骼长身体那么简单哦），这里大家需要记住的是，“钙”是保持弱碱体质的重要元素，对人的生命机能有重要影响。

我们是不是离题了？我们不是在说柠檬和柠檬酸吗？那就赶紧回到柠檬酸的主题吧。

日本的最新研究表明，柠檬酸有促进钙吸收的作用。钙离子与草酸、碳酸等结合成的钙化合物不能穿透毛细血管壁，不易被人体吸收，必须先经胃酸分解。而柠檬酸钙可以穿透毛细血管壁，不必经胃酸溶解人体即可吸收。碳酸钙的吸收率只有5%-15%，而柠檬酸钙的吸收率可达80%。

好了，可以总结一下“柠檬酸”的作用了。

首先，“柠檬酸”可以促进“柠檬酸循环”更加顺畅，提高新陈代谢的效率，从而改善酸性体质，消除疲劳、肌肉麻木酸痛等亚健康症状。

其次，柠檬酸可以促进钙的吸收，而“钙”是保持弱碱体质的重要元素，对人的生命机能有重要影响。

说到这里，我忽然想起“望梅止渴”的故事。东汉末年，魏兵南下，行军途中，天气太热，无处找水，人人口干舌燥，渴不堪言。曹操即对众将士说，前边不远有梅林，将士们听说后，想起梅的酸味，口水禁不住淌了出来。能让人单是想想就流口水的梅子，其酸爽程度想必不亚于柠檬吧。

清代康熙年间编著的大型植物志《广群芳谱》曰：卉木皆感春气而生，独梅开以冬，盖东方动以风，风生木，故曲直作酸，则酸者木之性，惟梅之味最酸，乃得气之正。

这么一说，梅子好像很厉害的样子，酸中之最啊！

我再用化学方法分析一下。梅子含有含量极高的柠檬酸，占青梅有机酸含量的 85%以上，其他尚有苹果酸、草酸、琥珀酸…等有机酸。此外，梅子含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌等多样化矿物质。其中钙、磷、铁等单位含量较其他种类水果高出甚多。

难怪善于养生的日本人，喜欢食用梅子食品。

梅子鲜食者少（太酸），主要用于食品加工。其加工品有咸梅、话梅、乌梅、梅醋、梅酒、梅精等。

其中，尤以梅醋的保健功能最好。梅子是碱性水果（和柠檬是碱性水果一个道理，但是碱性比柠檬还强），所以酿出来的醋也是碱性食品（记住，是梅子酿出来的醋，不是梅子泡醋），饮用后可改善酸性体质，促进钙的吸收。

特别提醒！梅醋中富含的柠檬酸会促进钙吸收，过量饮用梅醋，可能造成血钙含量降低。所以，饮用梅醋，一要适量，二要配合补钙离子。

唉，又跑题了，从柠檬说到梅子去了。自圆其说一下，其实，柠檬不酸，因为梅子更酸。

你所看到的，也许正是别人所需要的！感恩分享！

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