文/ 潘激扬 北京中医药大学 副教授
何谓“上党人参”？
清·康熙三十四年医家张璐所著《本经逢源》是最早提及上党人参的, 书中写到：“产山西太行者， 名上党人参，虽无甘温峻补之功， 却有甘平清肺之力，亦不似沙参之性寒专泄肺气也。”这里所说的“上党人参”就党参，是中医常用的传统补益药，但其入药被人们使用的时间并不长，当时并无正式学名， 所以用“名上党人参”代替。“党参” 一名即是从“上党人参”简化而来。后来清代医家吴仪洛的《本草从新》更为清晰地记载了党参的功效：“党参，甘平，补中益气，和脾胃，除烦渴。”
古代以山西上党地区出产的党参为“上品”。现今，党参主产于中国北方海拔1560米～3100米的山地林边及灌丛中，以山西潞州所产党参质量为佳，称为“潞党”， 属于道地药材。
尽管党参在古代被称为“上党人参”，但它和人参并非同种植物。人参属五加科；而党参，据2015年《中国药典》的明确记载，为桔梗科植物党参、素花党参或川党参的干燥根。
党参有防风党参、黄参、防党参、上党参、狮头参、中灵草、黄党等别名。它味甘、性平，归脾、肺经。有健脾益肺、养阴生津的功效。主要用于治疗脾肺气虚的食少倦怠、咳嗽虚喘、气血不足、面色萎黄、心悸气短、津伤口渴、内热消渴等病症。
据相关研究表明，党参含有党参皂苷、党参多糖、党参碱等化学成分，还有多种人体必须的无机元素和氨基酸。现代药理研究发现， 党参有以下保健功能：抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、免疫调节、改善记忆能力、保肝、保护胃黏膜、降血压、抑制血小板聚集、降低血液黏稠度， 还具有一定的抗肿瘤作用。
【参苓粥】
材料：党参、茯苓、生姜各10克，粳米100克，盐或糖适量。
制作方法：
1. 先将党参、茯苓清洗，加1000毫升水于锅内浸泡1小时～2小时。
2. 再加入生姜同煮，水开后， 小火煮半小时。
3. 将粳米100克洗净，加入锅内熬煮1小时，或用高压锅同煮30分钟。
4. 食用前可根据个人口味加少许食盐或糖调味。
功效：党参、茯苓补脾益胃， 生姜温中健胃、止呕，粳米益脾养胃。此粥适合脾胃虚弱、少食欲呕、消瘦乏力之人食用。
【益气补血汤】
材料：猪脊骨250克，党参20克，红枣3颗，桂圆肉8颗（不喜甜可以少放），枸杞子20颗，芡实40颗， 盐适量。
益气补血汤
制作方法：
1. 猪脊骨斩大块洗净，放入开水锅内氽烫至出血水， 捞起用冷水冲洗干净。
2. 锅内放入洗净的党参、芡实，加入红枣、桂圆肉， 注入清水1500毫升。
3. 加盖大火煲开后，转小火慢炖，煲至剩750毫升， 加入枸杞子再煲10分钟，最后加适量盐调味即可。
功效：补中益气、健脾益肺。用于脾肺虚弱所导致的气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴之人。另外， 此汤益肺，故对于吸烟男士及雾霾城市人群皆有益，女士常喝亦可使气色更为红润。
【乌枣党参养生茶】
材料：乌枣6颗，党参10克，新疆大红枣6颗，蜜枣2颗。
制作方法：
1. 将党参浸泡水中15分钟，用干净牙刷把党参的细沙子刷干净，再用清水冲洗一遍。
2. 将上述食材放入炖锅里, 加水1800毫升，小火慢煮1小时以上。
功效：乌枣性味甘温，能滋补肝肾、润燥生津，大枣补中益气、养血安神，党参健脾益肺、养阴生津。此茶可以调节内分泌，缓解皮肤的干燥、色斑等问题；对贫血、肝炎、乏力、失眠等也有一定疗效，因此适用于气血不足的面色萎黄、脾胃气虚、神疲倦怠、四肢乏力、肺气不足、咳嗽气促、气虚体弱之人食用。
党参、人参、西洋参、沙参如何区分使用？
党参、人参、西洋参、沙参这四味中药共同点是都属于补益中药，均可生津。党参、西洋参、人参都属于补益药里的补气药，人参的补气功效最强；党参、西洋参及沙参都具有养阴功效；党参、人参、沙参均能够健脾胃。
在这四味药中药力最峻猛的要数人参，遇到心力衰竭、心源性休克等重症，非人参不能治， 因为人参具有大补元气、复脉固脱功效；另外， 人参的安神益智功效也很好，常用于失眠健忘的治疗，这也是其余三味药不具备的；
气虚乏力、中气下陷，且气血不足之人，应用补气兼养血的党参是最恰当不过的；
西洋参既补气又滋阴降火，还具有扶正气、抗疲劳之功，最适合夏季“清补”，对都市白领一族因工作紧张、忙碌、缺觉引起的亚健康状态， 有很好的缓解作用；
沙参养阴清肺、益胃生津，常用于肺阴虚证及胃阴虚证的治疗。
党参使用Q&A
Q1：夏季使用党参会上火吗？
A：党参的药力虽然不如人参，但火气还是不小的，夏季服用也容易上火，尤其对于本身就有热证的人来说，更可能是火上浇油。因此， 党参一定要辨证使用，不可人云亦云。
Q2: 生党参与炙党参有什么区别？
A：党参分为生用和灸用，生津止渴适宜用生品， 健脾益气则蜜炙党参更为适宜。
Q3：党参怎么吃？
A：党参的日服常用量为9克～30克。单独泡服10克就可以，最好加大枣共用。党参服用一般不会出现不良反应。但如果用量过大（如每剂超过60克），则可能引起心前区不适或心律不齐，需即刻停药，可自行恢复。而单味党参服用量过大或久服，都易生躁火，有损机体。若有需要，请听从专业医师的指导。
Q4：党参使用有哪些注意事项？
A：中医认为，党参反藜芦，故不能与之同食。另外，党参不可贸然用于热症。若阴虚而无湿热、虚寒滑精、气虚下陷者也应慎服党参。如有多汗、肾虚、肝脏方面的问题，请在专业医师指导下服用。
来源：《中医健康养生》杂志2017年6月刊
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