鱼类是我们很多家庭都比较喜欢的一道菜式,现在快过年了,大家更爱做鱼了,毕竟过年吃鱼才能年年有余。
鱼的做法也有很多比较常见的有红烧,水煮,油炸,干烧,清蒸等,今天我们主要是分享清蒸的做法,这种做法最大程度的保持了鱼的鲜美和营养价值。
清蒸是最为简单的一种做法,但很多人蒸出来的鱼没有把腥味压住大大的影响了它的口感,等会儿就分享一个小窍门给各位,让你蒸出来的鱼鲜美而没有腥味。
配料:
新鲜鱼一条、葱适量、姜适吃、料酒适量、蒸鱼酱油适量、油适量、盐适量
烹饪步骤:
1.新鲜活鱼除内脏清洗干净。
2.鱼淋干水份在抹点盐和料酒在鱼全身。
3.腌制好后用刀沿着鱼背须切一条缝,不要切透哟。
4.把葱姜垫盘底。
5.鱼肚子里也塞一些葱姜去腥。
6.鱼身也摆一些。
7.锅水烧水,水开放进盘子大火蒸十分钟。
8.用筷子一插就进了,也是熟透了。
9.蒸好鱼把盘子里的水倒掉,上面的葱姜也不要。
10.把葱叶丝,姜丝放在鱼身上,淋止蒸鱼酱滑。
11.另起烤烧油,把油淋在鱼健上。
12.上面放点香菜,也更不放。
13.鲜嫩的清蒸鱼好了。
菜谱小贴士:
蒸鱼健汤汁不要,保证鱼的鲜味,蒸鱼时间根据鱼亻大小调整,一般蒸8-12分钟就可以了。
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