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回忆过去、记住乡愁、珍惜现在、不忘初心
刘现辉民俗画
快过年了，说说吃的吧。
有一种食物，几乎70前的人都吃过，可能有人很喜欢，也有人很不喜欢，不喜欢它的味道。
中医认为，它味甘、性凉，可补虚、解毒、润燥、润肠通便、补肺止咳的功效。现代医学认为它主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成。
现在基本买不到它了，偶尔在个别超市里能看到，很便宜，不贵。
它就是猪油，我们小时候常见的食物，用于炒菜，还用来擦抹手裂。
中国人祖祖辈辈都使用猪油，一直平安无事，都很健康。为什么呢？因为猪油有药用价值，在享用美食的时候，可以解毒、可以通便、可以解咳，而植物油则没有这些功效，没准还是转基因的呢？说植物油多好不能吃动物油的都是植物油厂家的宣传，听过中医说不能吃猪油吗？没有的。
如果你还不信，那听听中医的祖宗李时珍怎么说的，《本草纲目》中说，猪油“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。”
清楚了吧？当然你连李时珍也不相信，那就没办法了。要是再不爱吃那个味道，就更不用说了。
为什么猪油能解毒通肠呢？原因很简单，因为猪油是用猪腹部的板油熬制的，板油上面有网膜状的组织，是猪身体的水液输送系统，万物同理，所以猪油有解毒通肠的功效。
怎么熬制猪油呢？很简单。
第一步：将猪板油洗净切块，3厘米左右正好。
第二步：放入锅中，加水，大火烧开，转文火熬制。
第三步：熬至油渣成金黄色。
第四步：捞出油渣。
第五步：油中加入少量食盐和花椒，利于保存。
第六步：将油倒入玻璃瓶中或碗中，凝固后置入冰箱保存。油渣可以炒菜或者做馅。
学会了吗？试试吧，这是老祖宗的传承。
记于2019年1月1日
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