茄子这种做法还是头一回吃，特省油，酸酸甜甜外焦里嫩

我记得小时候的茄子都是青的，现在看见点青茄子跟宝贝一样，价格还卖的挺高，按说茄子上市的季节，茄子应该很便宜的，可还是比紫茄子贵了一大半。

青茄子生吃还有朋友记得吗？小时候哪管那么多营养不营养，蔬菜都是自家家种的，看见大人摘下青茄子直接吃，感觉应该很好吃，哪知自己悄悄摘一个确并不觉得好吃，舌头上有种怪怪的感觉，也许是我刚好摘了一个不好吃的，反正后来看见青茄子就讨厌。

长大了见到的都是紫茄子，竟然开始怀念青茄子的味道了，看到菜市场有卖，挺新鲜，就带了两个回来，怎么做倒有些发愁，我想给尝尝各种各样的食物，可是孩子太挑食，平时也不是特别喜欢吃茄子，于是干脆换种新做法试试，没想到还特别受欢迎，孩子吃了小半盘下去，米饭也三口两口就下肚了，挺让我意外的。

大家可以尝试一下这种做法，估计有非常少的一部分人做过类似的，不过这种用料和步骤肯定还是头一回。

【糖醋茄子】

用料：青茄子两个，天妇罗粉少许，盐一勺，白砂糖三大勺，白醋一小勺，水淀粉一碗，番茄酱一勺。

步骤：

1，青茄子取缔，洗干净。

2，切成大块，撒少许盐腌制半小时，腌制出茄子的水分，青茄子的质地比紫茄子硬，所以这样做会好吃，不建议用紫茄子来做，紫茄子太软，不太好成型。

3，腌制好的茄子用水冲洗掉盐分，稍微挤干下水，盆内看不见明显的积水。

4，撒上一层天妇罗粉，我喜欢用天妇罗粉来代替生粉，炸出来的食物比较脆，没有天妇罗粉可以用生粉加少许泡打粉来代替。

5，翻动一下，让茄子均匀的裹上一层粉。

6，油锅烧热，可以去炸，但是家常做法我不太喜欢用炸的，所以，家常做法可以用不粘锅少放点油去煎，省油，还一样好吃。

7，这是第一遍煎茄子，火要稍微小一些，中小火的样子，煎到茄子定型就可以。

8，然后把茄子捞出来，晾个一分钟的样子。

9，然后稍微调大一点火，把茄子再放进去煎一遍，煎到茄子外表金黄变硬盛出来，锅中的底油不要倒。

10，水淀粉，番茄酱，白砂糖，白醋提前调成汁，酸甜度自己可以先尝一下，不够酸就加点醋，不够甜就加点糖。

11，把糖醋汁倒在留有底油的锅中煮开，至浓稠翻泡，倒入煎好的茄子翻动。

12，待茄子均匀的挂满糖醋汁就可以出锅，孩子竟然没有吃出来是茄子，吃了小半盘下去。

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