老外最不能忍受的中国美食之一，我简直太爱了，给山珍海味都不换

如今中国的美食越来越受老外欢迎了，但是像鱼头，臭豆腐，鸡脚这类，老外无论如何也接受不了，还有一种美味的食物皮蛋，也是老外无法忍受的中国美食之一，不知道你们喜不喜欢，反正我是太爱了，现在是夏天，天气比较热，我经常会做一些凉菜吃，没有油烟又下饭，皮蛋就是非常适合用来凉拌的美味，切一切，拌一拌，重口味的调味料一浇，香辣可口，每次拌这个我都要吃个够，有这个菜，给我山珍海味我都不会换。

在老外的眼里，皮蛋明明就是坏掉的蛋，不但看上去黑乎乎的，吃起来还有一股奇怪的味道，令人难以下咽，看到中国人吃皮蛋吃这么有味，有些老外会认为自己只是选到了坏的皮蛋，可能有好吃的皮蛋，殊不知中国的皮蛋就是这一种味道，皮蛋在中国历史悠久，跟新鲜的蛋类比，腌制好的皮蛋更容易储存，我们从小吃到大，已经习惯了这种味道，酒桌上饭局上，有盘凉拌皮蛋会特别开胃。

【凉拌皮蛋】

用料：皮蛋两个，香菜几根，盐适量，细砂糖少许，大蒜两粒，姜一块，料酒一勺，生抽一勺，陈醋一勺，剁辣椒一勺，麻油适量。

步骤：

1，准备新鲜的皮蛋两个，皮蛋要买无铅皮蛋才健康，新鲜的皮蛋拿起来弹性十足，手感沉甸甸的，如果你买的皮蛋比较轻，可能品质就不太过关。

2，把皮蛋的外壳剥去，用锋利的刀子把每个皮蛋切成8份，每次切皮蛋的时候，尽量往刀子上冲一下清水，这样切出来的皮蛋截面光滑，不会粘刀，也有人说切皮蛋的时候可以用我们缝衣服用的线来截，这样切出来的皮蛋也会十分整齐。

3，把切好的皮蛋均匀地摆入盘中，摆出自己喜欢的造型就可以，我的盘子不大，摆成了圆形，中间的空洞位置留出来，放调味料。

4，香菜切碎，大蒜先拍碎，然后切末，姜也切碎备用，如果家里有小香葱，也可以加点小香葱进来，拌皮蛋，不要嫌这些配菜多。

5，把切好的香菜，蒜，姜放入碗中，倒入一勺料酒，一勺陈醋，少许生抽，盐，细砂糖。

6，加入一勺芝麻油，我通常会说是麻油，加入一勺剁辣椒，混合均匀，剁辣椒的味道有点咸，用剁辣椒做的拌菜口味会比较重，如果喜欢辛辣口感的，可以换成新鲜的小米辣，小米辣剁碎了吃，对于无辣不欢的人来说特别棒！

7，把调和好的调味料浇在皮蛋中间，吃的时候把皮蛋和调味汁混合均匀就可以了。

小贴士：

皮蛋豆腐也是我家一道常见的凉拌菜，只需要在这道菜的基础上，铺上一层内酯豆腐就可以，内酯豆腐的价格一般也就两元钱左右，买来从盒子里取出来，直接铺在皮蛋下面就可以了，同样的做法可以做出两种不同口味的菜来。

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