别看它个头小，吃上十个顶吃一盘肉，这个季节孩子要多吃，家长必看！

小编生活在沿海城市，平时吃的虾都是海虾，大部分都是养殖的，海捕的虾也有平时很难见到，基本都是在春节前才能在市面上见到，价格自然也是非常的高；河虾很少有人吃，一般都是在花鸟鱼市上作为宠物的饲料售卖；今天做的这道菜不是用养殖虾，也不是产自本地的历虾，它是捕捞自南极的磷虾。

一说到磷虾，大家都会想到是鱼食，我们平时吃的大虾、鲑鱼等等，都是用南极磷虾做为饲料；南极磷虾是大磷虾，体长大约有6公分，和小河虾的大小差不多。

磷虾是人们已经发现的含蛋白质最高的生物，蛋白质含量达百分之五十以上，还富含人体组织所必需的氨基酸和维生素Ａ。磷虾虾皮很薄很软，肉既细嫩又鲜美，没有腥味口感清甜，非常适合老人孩子食用，对于正在长身体的孩子是最好的食材。

韭菜炒磷虾

【材料】

磷虾200克，韭菜适量，花生油适量，姜片少许

【制作过程】

1、  刚买的一扎头茬韭菜，头茬韭菜的根是红色的，磷虾一包提前取出化冻。

2、  韭菜洗净切寸段，磷虾完全化冻后控掉水分，切一点姜丝。

3、  炒锅烧至温热，放入花生油，放入姜丝炸出香味。

4、  放入磷虾大火翻炒，炒至磷虾表面略干。

5、  放入韭菜段炒匀，韭菜一定要再临出锅之前放入，韭菜容易熟，炒几下就行。

6、  炒至韭菜变软即可出锅，磷虾自身有一点鲜咸的滋味，口淡的无需放盐调味。 

小贴士：

1、  炒磷虾的植物油比平时炒菜要稍微多一点，大火炒磷虾口感酥脆更好吃。

2、  磷虾口感鲜咸，肉质清甜，我没放任何调味料，吃起来的口感正正好。

3、  每十只磷虾所含的蛋白质就可以同两百克烤肉的营养价值相当，和对虾相媲美。磷虾含有人体必需的8种氨基酸，能改善皮肤组织，增强全身的免疫系统。磷虾中的油含有高质量的胆碱，是促进婴儿和儿童大脑发育的重要因素。磷虾还是一种天然的类胡萝卜素资源，具有抗光性和抗氧化作用，它护心、抗老化等的性能也很好。

大家都是怎样烹饪磷虾的？

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