草莓蛋糕三明治

春天的草莓不单纯是颜色鲜艳，味道也是非常诱人，虽说刚上市的时候价格也很诱人，但是也挡不住吃货的心。有这么漂亮的草莓，不用它做点甜品，感觉对不住这个季节。

草莓蛋糕是甜品中的经典，是很多人都爱吃的一款蛋糕。很多人想吃蛋糕又怕被“气疯”，还担心手残党不会裱花而做出丑八怪蛋糕。其实想吃草莓蛋糕也不必做大蛋糕，今天教你做一款简单极致的蛋糕，不用担心被“气疯”，更不用裱花，特别适合手残党，而且蛋糕里不用放油。这款蛋糕成品好像三明治一样，只不过这款三明治是甜的，夹着淡奶油和草莓，咬一口还混合着香草荚的香味。女神节，自己动手做这款蛋糕，和闺蜜们享受一下下午茶时光。

草莓蛋糕三明治

【材料】

鸡蛋2个，细砂糖35克，低粉45克，淡奶油150克，糖粉10克，草莓少许，装饰用糖针少许

【制作过程】

1、准备所有的材料，低筋面粉提前过筛。

2、分开蛋清蛋黄至2个无油无水的干净容器中，蛋清中加入20克细砂糖，用打蛋器打至能拉出大弯勾状态即可。

3、蛋黄中放入15克细砂糖搅匀，将搅匀的蛋黄倒入蛋白霜中。

4、继续用打蛋器高速搅打，打至非常浓稠的状态即可。

5、低筋面粉再次过筛，筛入蛋液中，用刮刀上下翻拌均匀。面糊中的黑点点是香草籽，我在细砂糖的罐子里放了一支香草荚，香草荚是从中间分开的，所以有部分香草籽就混在细砂糖里，做出的蛋糕也是香草风味的。

6、面糊装入裱花袋中，在油纸上转圈挤出圆片，直径大约6~7公分，大点小点都不要紧。

7、烤盘放入预热到位的烤箱中层，上下管均170度烘烤10分钟，取出后趁热用刮板取下蛋糕片，每一片蛋糕垫一张油纸放凉。

8、淡奶油加糖粉打至七分发，装入裱花袋中，在蛋糕片中间先竖着挤入一道淡奶油，再用手托着油纸轻轻折起，在蛋糕片上面再挤上一层奶油，表面装饰上切片的草莓和糖针即可。

小贴士：

1、这款蛋糕的做法实际上是分蛋海绵法，这种方法比打发全蛋的要省事，不用隔热水打发鸡蛋。另外这款蛋糕不用油。

2、这款蛋糕非常薄，烘烤时间不要长，烘烤的时候尽量不要离开，看到蛋糕上色后要立刻取出，否则会烤的比较干，烤的太干的蛋糕片折叠的时候会裂甚至断。

3、淡奶油要提前冷藏几个小时后再用，这样易于打发。

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