鸡蛋和它是天生一对，一起吃堪称“钙王”，吃过都说好！

鸡蛋是大家最熟悉不过的食物，大人孩子都离不开它，每天一个鸡蛋，能摄取最优质的蛋白质，对身体非常好。鸡蛋中蕴含的蛋白质是最全面的蛋白质，比肉类更易于吸收，是日常蛋白质最好的来源，对于孩子来说，多吃鸡蛋有益于大脑发育和记忆力，鸡蛋中富含胆碱，特别有益于提高记忆力和反应力，处于青春发育期的孩子更应该多吃。尤其是处于生长发育期的孩子，每天一个鸡蛋，是补充营养的最佳方式。

鸡蛋的吃法很多，最营养的做法就是煮鸡蛋，但说实话，煮鸡蛋口感实在一般，所以很多小朋友都不喜欢吃，其实对于孩子和老人来说，蒸鸡蛋羹是一种更合适的做法，鸡蛋羹口感细嫩，柔软易消化，用它当早餐的话，还可以在里面随意添加各种配菜，蔬菜呀、肉末呀，口感多变，味道也更丰富！

鸡蛋的蛋白质特别丰富，但单独作为早餐的话，营养成分还是单调了些，将鸡蛋和其他食材一起搭配，更能够将它的营养价值发挥完美。

在营养学界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称。做为最优质的蛋白质来源，鸡蛋和番茄、青椒被公认是最佳搭配。营养界认为：“缺乏维生素C是鸡蛋唯一的'短处’，搭配番茄、青椒等，就可以弥补。”

维生素C能有效分解皮肤中黑色素，预防色素沉着，防治黄褐斑、雀斑发生，使皮肤保 持洁白细嫩的功能，并有促进伤口愈合、强健血管和骨骼的作用。因此，维生素C含量高的蔬菜水果一直是很多爱美女士的最爱，蔬菜中的维生素C含量最高的是辣椒，每100克辣椒中可含144毫克的维生素C，如果怕辣的话，大家可以选择圆圆的甜辣酱，甜辣椒比普通青辣椒维生素c含量更胜一筹。

今天的这个搭配，我还加入了多多的肉松。既可以弥补鸡蛋缺乏维生素的缺点，还能增加钙质的含量，软嫩香滑，入口即化，老人和孩子尤其适合哦。猪肉跟鸡蛋搭配，补钙补铁效果翻倍，采用蒸的方法做，那就更好了，完全不破坏钙，锌，铁等微量元素。在烹制后外观漂亮，口感清淡滑口，老少皆宜，当早餐最适合不过了。

这个搭配，我家娃从小到大就没吃腻过，所以给他做早餐特别省事，只要花上十分钟，再来一杯牛奶，营养好吃的早餐就搞定了。这款甜椒蒸鸡蛋羹，是我家娃冬天吃得最多的一款，做法简单省事，营养特别好！喜欢的朋友不妨试试！

鸡蛋和它是天生一对，一起吃堪称“钙王”，吃过都说好！

【甜椒蒸鸡蛋羹】

食材：鸡蛋一个 青辣椒三个 肉松一勺 葱花适量 油适量 盐适量

做法:

食材准备好。

青辣椒切末，生姜切小颗粒状。

提前烧好80度左右的水备用，不要烧开，开了会把鸡蛋烫熟的。

将鸡蛋液打入碗中，用蛋抽充分打散。

过筛，让鸡蛋液变得更细腻，将80度的热水缓慢倒入蛋液中，一边倒，一边用蛋抽搅打均匀，然后过滤，撇去表面的浮沫。

青椒碎和姜末倒入锅中，炒出香味。

盛出来，倒入蛋液中，用筷子搅匀。

调好的蛋液放入锅中，隔水蒸8分钟就可以了。

撒上肉松、葱花，淋入少许生抽就可以开吃啦！

小贴士：

冲鸡蛋的水一定不要超过八十度，用温开水冲鸡蛋，蒸出来的鸡蛋羹格外细腻柔软。温开水和鸡蛋的比例为1.5:1。

青椒不要炒得太熟了，炒至刚刚断生，稍微有点香味就可以了。蒸的时间不要太长了，一个鸡蛋，八分钟刚刚好。