出伏后,天气虽然渐渐凉快,但秋天的天气干燥,很容易体内郁热上火,理论上还是应该坚持多吃性凉的、清热的蔬菜。但夏季典型的特点是湿热,气温高,多暴雨都说“一阵秋雨一阵凉”,几场秋雨,热邪和湿邪交替。孩子吃太多清热寒凉之物,容易损伤脾胃和阳气,过度流汗、祛湿又会伤阴。
过于寒凉会损伤脾胃,时节特点又需要消暑解热,平衡的法则就是不单一选择寒凉的食材,用性温又清热祛湿食物来中和。
那么入秋后,要适当减少绿豆,西瓜等过于寒凉的食物,多用薏米做早餐,健脾祛湿,最养孩子!
薏米性凉,跟红豆搭配,是一款非常好的祛湿食材。但生薏米偏于寒凉,体质寒凉的人并不太适合,将它炒制过后,水分会消失,寒凉性会减弱,药性也会偏于平和,减少药物刺激性,增强疗效,并改变药物性质。
生薏米具有利水渗湿、排脓、散结等功效。而薏米炮制过后,功效长于健脾止泻,秋天用它来祛吃最适合。
薏米对身体好,但口感却比较坚硬,很多人并不太能接受,试试这款用薏米和山药做成的点心吧!柔软劲道,Q弹微甜,当早餐或者点心都超赞!每年到了秋天我隔三岔五给孩子做,凉吃热吃都美味呢,我家娃超喜欢!
【香甜薏米糕】
主料 山药300克 薏米100克 糯米80克
辅料 红枣几颗 桂圆几颗 小麦淀粉适量
做法:
薏米和糯米提前用清水浸泡一个晚上。
泡发好的薏米糯米倒入电饭锅中,将山药去皮,洗干净,摆放在薏米上。
采用“营养蒸”功能,将它们一起蒸熟备用,我用的是臻米UFO饭煲压力锅,这款锅既是饭煲,又是压力锅,烹饪的时候自带微压,能缩短烹饪所需的时间,做出来的食物口感更软糯。
红枣去核后,切成碎末,桂圆去核去壳,切碎备用。
山药段用擀面杖捣成泥。
蒸好的薏米和山药泥都倒入一个大盆中,加入红枣碎和桂圆碎。
倒入小麦淀粉,用筷子稍微拌匀。
待温度微微变得不烫手的时候,直接用手揉成面团。
将薏米山药面团放在撒了面粉的台面上,搓成长条,
放入刷了油的盘中,或者在盘里垫上油纸防粘,大火蒸20分钟,香甜的薏米糕就可以出锅啦。
小贴士:薏米一定要提前充分泡发,再加入稍微多一点的水,蒸熟或者煮熟都可以。薏米充分煮软,再经过蒸制,薏米糕口感劲道Q弹,柔软爽口。
小麦淀粉不仅能增加糕点的Q弹,还能让薏米糕变得晶莹剔透,好吃还好看!
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