疫情封城，别抢肉了尝尝它吧！3块钱能炒1大盘，油滋滋香喷喷，开胃又下饭，胜过红烧肉！

很突然的，一觉醒来全体静默了，美美很淡定地回家做了早餐，没去参与抢菜，因为我知道，这个时候，超市没得几个小时是出不来的！

果然，中午朋友圈就是到处抢菜的消息，菜市场的猪肉卖到了40多块钱一斤！有了上次封控的经验，美美一点都不担心，对我们的政府那是相当有信心呀！

家里没一点肉了，中午吃啥？还好吃货家的冰箱就是个宝藏，翻出了以前买猪肉囤下来的一大包猪油渣，口水都流出来啦！

夏天天天只想吃草，这天气一变冷，别说贴秋膘，还真是特别馋肉呢，肉太贵，想省钱多吃它！5块钱能炒2大盘，焦香开胃胜过红烧肉！

真正馋肉的时候，那些小炒肉之类是一点都解不了馋的，带着肥肉的鹅红烧肉、肘子才是解馋佳肴，还有一个解馋的食材，那便是猪油渣了！美美从小就特别喜欢吃猪油渣，炼油剩下的油渣，不用炒，直接撒点盐，比红烧肉还香呢！要是再加上点青辣椒碎这么简单一炒，那简直就是天花板级的美味呀！

猪油渣有滋阴养血、润肺、祛毒的作用，因为香气浓郁，还有开胃促消化的功效，它的能量非常丰富，秋冬季节可以适当进食哟！

简单又解馋的青椒炒猪油渣，一起来尝尝吧！

【青辣椒炒猪油渣】

猪油渣一碗 青辣椒一把 姜蒜末适量 油盐适量

做法：

我喜欢吃猪油渣，所以家里冰箱时常都备着，提前将冰箱里的猪油渣取出来，室温稍微放一下，让猪油渣稍微变软点，将猪油渣细细切碎。

青辣椒切碎，姜蒜切末备用。

锅里不用放油，直接将猪油渣碎倒入锅中，小火慢慢煸炒，待锅里温度升高后，油渣里多余的油脂都被煸出来了，这时候油渣微微变得焦黄，香味飘出。如果油太多了可以捞出来些。

肉末倒入锅中，煸炒至变色后将青辣椒碎倒进去，加盐，大火快炒至青椒微微变软就可以了。

香喷喷的青椒炒猪油渣就做好啦，配米饭配白粥，或者用来下馒头，超赞！

小贴士：

油渣如果比较焦，炒的时候就要稍微加点盐，如果油渣里的油脂比较多，就提前小火慢慢煸炒下，尽量将油逼出来，口感更香。