做了10年的早餐饼，这个方法最好吃，皮薄馅大又柔软，懒人最爱！
美美虽然是个南方人，但从小就喜欢吃面食，小时候住在农村呀，都是以白米饭为主，一年到头，不上街的话，连个包子都难得见到，所以每次爸爸妈妈上街，我都特别开心，因为爸爸妈妈一定会给我买几个白糖包子解馋。对于有幼小的我来说，真的没有什么比馒头包子还好吃的了！
以至于长大了，到了城里，每次路过早餐店，看到白胖胖的大包子大馒头，都有要买上一兜的冲动，常常想，上辈子我肯定是个北方人！
结婚后跟老公到了部队，认识了一位北方的嫂子，北方人真的特别好客，每次做了好吃的面食之类，总要喊我过去吃，吃过一次嫂子煎的韭菜盒子后，简直让我震惊！竟还有这么好吃的面食！从此转粉迷上了煎饼！天天跟着嫂子折腾，对于爱吃面食的我来说特别享受呢！手艺确实突飞猛进，从一个连面团都揉不好的厨房小白，如今成长成面食达人，美美真心觉得，世上无难事，只怕有心人，厨房之事尤其如此，只要你多练多做，就没有学不会的。
如今美美不仅学会了很多的北方面食，还自己试着捣鼓出了更多的品种。
对于很多人来说，做面食最怕的就是揉面，新手刚学揉面，总是弄的到处都是面粉，脏兮兮的，其实做面食也有很多的小窍门呢，美美最新折腾出来的这个韭菜饼，手都不用碰面，不用揉面特别省事，全程都不会弄脏手哦！我真是太喜欢这个做法了，隔几天就要做一次。喜欢吃面食的朋友一起来试试吧！
【懒人韭菜盒子】
主料：面粉150克 水190克 酵母粉3克
辅料 韭菜一把 鸡蛋3个 盐适量 油适量
做法：
将主料里的食材：面粉和酵母粉都放入一个稍微大一点的盆中。
将水倒进去，搅拌至无干粉颗粒状。
用刮刀舀起来，看看状态，比较浓稠的糊状就可以了，不要太稀，太稀了饼太薄，口感不好，也不要太稠，这种稀糊状煎出来的饼特别柔软，放凉了都不会硬。
为了节省时间，我一般都是在前一个晚上就将面糊调好，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏发酵一个晚上。
第二天早上起床，面糊糊就发酵好了，发酵好的面团表面有很多的小气泡。
用筷子将面糊搅拌几下，让里面的气泡都搅散备用。
油锅烧热，将鸡蛋液搅散后倒进去，煎至凝固后用锅铲打散成颗粒状。
加入韭菜段，炒匀后加盐调味备用。
平底锅或者电饼铛里倒入少许油，开最小火，用筷子夹起一团面糊放入锅中。
小火慢慢加热，双手持筷子从中间将面糊朝四周拨开，中间拨弄出一个洞，饼的大小随意，想要馅料多一点，中间的洞就弄大点，周围只需要留一圈厚面糊。
将韭菜鸡蛋碎填入饼的中间，用筷子将馅料整理整齐些。
再挑起一团面糊覆盖在韭菜鸡蛋上面，稍作整理，如果有破洞的地方，用筷子整理下就 即可，超级简单。
这时候底部的面糊基本上就已经凝固了，用锅铲推动下，饼能轻轻推动就可以翻面了，翻个面，两面都煎至微微焦黄就可以出锅啦！
一次可以多煎几个，节省时间。
香喷喷的韭菜盒子，是很多人都爱的一个面食，这种不用揉面的懒人做法，做出来的韭菜饼比常规的做法含水量更大，口感更柔软呢，放凉了吃也不会变硬！我家孩子特别喜欢。馅料也可以换成猪肉、牛肉之类，不过建议先炒熟，做起来更省事。
小贴士：
这个饼的做法非常简单，按照食材的水量，一般都不会失败，不过也有的面粉因为吸水量不一样，所以浓稠状大家可以看状态，其实多做几次就能掌握好了。面糊入锅后能缓慢摊开即可，全程小火或者中小火，一次多煎几个，十来分钟就可以搞定一家人的早餐哦！
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